蛋奶吐司(液种)
简单
4人份
最近爱上了液种, 不用像中种得撕碎那么麻烦。看家里还剩了些淡奶, 就干脆做吐司。其实吐司很简单, 主要揉面揉到位, 其他问题都不大。这款面包液体量达到70%, 面包非常松软, 放3,4天都沒问题。
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食材清单
其他
- 0.3克酵母
- 15克黄油
- 2.5克酵母
- 205克高筋面粉
- 5克鹽
- 68克淡奶(又叫花奶)
- 75克水
- 75克高筋粉
- 一个(55克)鸡蛋
- 主面团
- 液种
调味料
- 15克糖
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
832.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将液种材料全部放一起拌匀,放室温一小时 后放入冰箱冷藏12小时以上，不要超過24小時。
2
將主面团材料(除盐和黄油)和液种一起放入厨师机中, 揉5分钟后加盐再揉3分钟后加入黄油揉至完全扩展階段。
3
室温发酵至两倍大后, 排气, 分割, 滚圆。
4
二次擀卷后放入吐司模中, 二发至8~9分满。我放微波炉, 旁边放一杯70度热水。
5
预热烤箱180度火, 烤40分钟。请参照自家烤箱溫度。
6
出炉了。
