豆沙菊花酥 | 传统中式点心
简单
4人份
菊花酥，传统点心的一种，因形似菊花而得名。 其口感酥脆、内馅清甜软糯 做法看似复杂，但其实就反反复复卷来卷去 只要有耐心、不怕麻烦 酥酥的菊花酥做起来 惊艳你的下午茶~ 淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs 微信号：15601645072
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #水油皮
- #油酥
- #装饰
- #馅料
- 100g中筋面粉
- 10g白芝麻
- 10g蛋黄
- 200g豆沙馅料
- 40g猪油或素白油
- 45g水
- 65g低筋面粉
肉类
- 30g猪油
调味料
- 10g细砂糖
营养成分
热量
212.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
317.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中筋面粉、细砂糖、猪油、水混合均匀揉成面团静止
2
将猪油和低筋面粉混和均匀揉成面团静置。
3
将静置好的水油皮面团和油酥面团分别均匀分成10等分
4
将水油皮按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心。
5
包起来，收口朝下放置。
6
将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。
7
擀开后，从下往上卷起来。
8
将面剂子压扁，再次擀成长椭圆形，再次从下往上卷起来。
9
将面团全部卷好，静置松弛15分钟左右。（记得盖上保鲜膜哦）
10
取一块静置好的面团，擀成圆形（中间厚周围薄），将一块奶油豆沙馅料放在中心，包起来。
11
包好后，收口朝下，擀成圆饼状。
12
再用剪刀剪成12道口子，作为菊花瓣。
13
将每片花瓣扭转90度，使奶油豆沙馅露出。
14
中心沾蛋液，用白芝麻点缀，松弛±5分钟
15
烤箱预热190°c，上下火烘烤20分钟左右，烤至表面金黄，美味的菊花酥就完成啦~
16
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
