豆沙菊花酥 | 传统中式点心

简单 4人份

菊花酥,传统点心的一种,因形似菊花而得名。 其口感酥脆、内馅清甜软糯 做法看似复杂,但其实就反反复复卷来卷去 只要有耐心、不怕麻烦 酥酥的菊花酥做起来 惊艳你的下午茶~ 淘宝店铺:贝壳烘焙bakrs 微信号:15601645072

豆沙菊花酥 | 传统中式点心
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食材清单

其他
  • #水油皮
  • #油酥
  • #装饰
  • #馅料
  • 100g中筋面粉
  • 10g白芝麻
  • 10g蛋黄
  • 200g豆沙馅料
  • 40g猪油或素白油
  • 45g水
  • 65g低筋面粉
肉类
  • 30g猪油
调味料
  • 10g细砂糖

营养成分

热量

212.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

11.0 克

纤维

7.0 克

2.0 克

317.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将中筋面粉、细砂糖、猪油、水混合均匀揉成面团静止

步骤 1
2

将猪油和低筋面粉混和均匀揉成面团静置。

步骤 2
3

将静置好的水油皮面团和油酥面团分别均匀分成10等分

步骤 3
4

将水油皮按扁成圆形,将油酥面团放在水油皮面团中心。

步骤 4
5

包起来,收口朝下放置。

步骤 5
6

将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 6
7

擀开后,从下往上卷起来。

步骤 7
8

将面剂子压扁,再次擀成长椭圆形,再次从下往上卷起来。

步骤 8
9

将面团全部卷好,静置松弛15分钟左右。(记得盖上保鲜膜哦)

步骤 9
10

取一块静置好的面团,擀成圆形(中间厚周围薄),将一块奶油豆沙馅料放在中心,包起来。

步骤 10
11

包好后,收口朝下,擀成圆饼状。

步骤 11
12

再用剪刀剪成12道口子,作为菊花瓣。

步骤 12
13

将每片花瓣扭转90度,使奶油豆沙馅露出。

步骤 13
14

中心沾蛋液,用白芝麻点缀,松弛±5分钟

步骤 14
15

烤箱预热190°c,上下火烘烤20分钟左右,烤至表面金黄,美味的菊花酥就完成啦~

步骤 15
16

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步骤 16

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