日式红豆麻薯包【北鼎烤箱食谱】
简单
4人份
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食材清单
其他
- #红豆馅
- #面团
- #麻薯
- 10g黄油
- 110g水
- 120g牛奶
- 12g奶粉
- 12g黄油
- 150g高筋面粉
- 20g玉米淀粉
- 25g低筋面粉
- 3g酵母
- 70g糯米粉
- 每个35-50g红豆馅
调味品
- 10g白砂糖
- 35g白砂糖
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
514.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作麻薯，把除黄油外的麻薯材料混合，
2
用蛋轴搅匀；
3
上锅蒸15-20分钟，至表面凝固；
4
蒸熟后加入黄油，先用刮刀翻拌，待不烫手之后揉匀，盖上保鲜膜备用；
5
把面团材料中，除黄油外的其他材料混合，揉至扩展阶段；
6
加入黄油揉至可以拉出半透明的膜；
7
将面团滚圆放进烤箱，发酵一档，发酵至2倍大；
8
发酵至2倍大；
9
将面团取出排气，平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
10
将麻薯也平均分成6份；
11
松弛好的面团用擀面杖擀开，把麻薯压扁扯宽，铺在面团上；
12
挖一勺红豆馅放在麻薯上；（红豆馅我喜欢有颗粒略有点流动性的，所以没有收的很干，水分含量比较大，可以根据自己的喜好酌情增减豆沙馅的量）
13
将面皮的上下、左右拉起，捏紧，收口朝下放到烤盘中；
14
放入烤箱，发酵二档，发酵至1.5倍大；
15
发酵好之后，在表面喷一点水，撒上芝麻；
16
在红豆麻薯包上盖一层油纸，再放上一个烤盘；
17
在预热好的烤箱中，190度，烤18-20分钟。
