白巧克力夏洛特

简单 4人份
白巧克力夏洛特
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食材清单

其他
  • 100克低粉
  • 150克牛奶
  • 150克白巧克力
  • 1小勺朗姆酒
  • 1片吉利丁
  • 30克蛋黄
  • 4个蛋白
  • 4个蛋黄
  • 半支香草豆荚
调味料
  • 10克细砂糖
  • 30克细砂糖
  • 50克细砂糖

营养成分

热量

596.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

84.0 克

纤维

9.0 克

糖

5.0 克

钠

399.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

手指饼:蛋黄加细砂糖打至粘稠发白

步骤 1
2

蛋白隔冰水分3次加入细砂糖,打至直立尖状

步骤 2
3

混入1/4蛋白蛋黄糊刮刀拌均匀

步骤 3
4

再倒入剩余的蛋白,拌均匀

步骤 4
5

一边筛入低粉,一边将面糊全部拌均匀

步骤 5
6

如果裱花袋已经剪开,倒面糊的时候可以像我一样把开口封住

步骤 6
7

先用最好状态的面糊挤围边,如果想紧凑一点可以让它完全挨着,纹路清晰一点可以留点空隙

步骤 7
8

如果烤盘地方不够,只能一样一样的烤.全部是190度10分钟,铺不沾布.量好尺寸再挤面糊

步骤 8
9

烤好的手指饼转圈围在模具里

步骤 9
10

夹层烤好以后,用剪子稍微修剪,让它大小符合烤模的形状

步骤 10
11

放在模具中

步骤 11
12

白巧克力慕斯:鸡蛋加细砂糖打至粘稠发白,倒入温热den牛奶搅拌均匀

步骤 12
13

重新放入锅中,加热到沸腾之前的

步骤 13
14

然后把泡好的吉利丁加入拌均匀

步骤 14
15

倒入融化的白巧克力拌均匀

步骤 15
16

倒入朗姆酒

步骤 16
17

鲜奶油打至6-7分发

步骤 17
18

混合鲜奶油和白巧克力溶液,拌均匀

步骤 18
19

倒入一半巧克力慕斯,草莓一分为二,一次摆上然后倒一点点慕斯覆盖上草莓

步骤 19
20

再铺一层蛋糕片

步骤 20
21

倒上慕斯,覆盖草莓

步骤 21
22

最后再倒慕斯把草莓覆盖住,盖上保鲜膜,冷藏一夜

步骤 22
23

挤盖子的方法,首先画出大小合适的圆,确定圆心分别在12点,3点,6点,9点处由粗到细的向中间挤,然后再补上其它的.最后中间挤个园190度

步骤 23
24

考完放凉取下覆盖在蛋糕上

步骤 24

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