小火车翻糖蛋糕
简单
4人份
二女儿两岁时想要一个小火车的生日蛋糕，于是我就做了一个。
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食材清单
乳制品
- 意式奶油霜
其他
- 100g蛋白
- 250g白砂糖
- 250g黄油
- 32g水
- 350g低筋面粉
- 350g鸡蛋
- 350g黄油
- 48g糖
- 约1000g翻糖皮
- 蛋糕坯子
- 表面
调味品
- 50g白砂糖
营养成分
热量
342.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油（350g）室温软化，分三次加入糖粉打发至羽化状态，鸡蛋室温放置，打散后分个加入黄油打均，再加入低筋面粉拌至无颗粒。
2
模具有八寸方模一个、五寸圆模一个、四寸圆模一个、杯子蛋糕两个，将面糊倒入模具，八寸方模半满，五寸圆模约2cm高，四寸圆模约4cm高，剩下的平分如两个杯子蛋糕。
3
方模和杯子蛋糕一个烤箱，170度50分钟左右，两个圆模一个烤箱，179度35分钟左右，请后期仔细观察蛋糕状态。
4
将杯子蛋糕削成两个大小一致的圆柱，做火车头，五寸圆模的蛋糕切成正方形垫在火车头下，四寸圆模蛋糕切一小角能立起来放在火车头后面，八寸方模切大小一致的四块，每两块做一节车厢。
5
现在可以做意式奶油霜：
6
黄油室温软化，蛋白100g加糖50g打至中性，水32g+糖48g煮至满是小泡泡，慢慢倒入蛋白，同时高速打蛋白，倒完后继续打至蛋白降温，和手温差不多就可以分3次加入软化的黄油，每次搅打均匀至顺滑状态。
7
奶油霜做好后给蛋糕抹面，差不多平整就可以了，然后放冰箱冷藏至奶油霜变硬。
8
调色、擀糖皮、铺好每块蛋糕。
9
做火车轮子，一共14个，烟囱1个，窗户若干。
10
捏小熊，蓝粉各一个，用翻糖专用笔点上眼睛鼻子。
11
各个车厢用翻糖皮加牙签连起来，完工。
