不用晒的腌芥菜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克酒
- 10斤芥菜
- 150克味精
- 1袋醋
- 2袋酱油
- 300克或400克盐
- 花椒、八角、良姜、桂皮。适量
- 蒜、姜
调味料
- 少许白糖
营养成分
热量
585.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
917.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买来的芥菜洗净，晾干。
2
将芥菜切丝，手工切，不要用檫丝器。
3
将总重中的盐称出100克
4
将刚才称出来的盐放入芥菜丝中间，腌10个小时左右，以便于芥菜丝中间的水分析出。
5
蒜切片。
6
姜切丝。
7
将配料中的酱油，醋，糖，剩余分量的盐以及大料倒入锅中，再加入适量水。小火滚开，关火微微凉后，放入味精。等料汤放凉。
8
将刹水的芥菜丝用笼布挤水后放入罐中，用酒拌匀待用。此时可将切好的蒜片和姜丝放入罐中。
9
晾凉的料汤倒入芥菜丝中，如果水添加的少了也不要紧，倒入些凉白开，晃匀就可以。（我为了好看又放了些熟芝麻）
10
热锅熟油，放到温热时倒入罐中。（如果吃辣的，可以在熟油时放些干辣椒，我不吃辣，所有省了。）保鲜膜封罐。二十天就可以吃了。
