油爆爆的自贡冷吃兔
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 2-3块老姜
- 2-3斤兔肉
- 2勺生抽
- 40g十三香
- 500g干辣椒
- 一把花椒
- 半瓶料酒
- 适量芝麻
- 适量辣椒面
- 适量陈皮
蔬菜
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
115.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
兔肉切较小块，加十三香加蒜片加姜片加适量料酒搅拌均匀。
2
忘了加葱节，继续搅拌均匀，用保鲜袋密封好，放冰箱码味，最好放过夜，会更入味。
3
准备好其他配料。干辣椒最好先用水泡发一下，再沥干水剪段备用。避免后面久炸变黑。陈皮如果没有，可以用新鲜的橘子皮代替。
4
放油，大火把油烧开后下码味好后的兔肉块。油量需要把兔肉块全部淹没，下锅翻炒，炒到兔肉断生，把葱段、蒜片、姜片、三分之一的干辣椒和陈皮下锅继续翻炒。
5
中小火炒炒炒，煸炒干水分，炒到水分基本蒸发掉，兔肉表皮发黄后，继续加入三分之一的干辣椒，加入适量的冰糖，两勺生抽一勺老抽，加入适量盐。
6
上色了，把最后的三分之一干辣椒加进去，如果吃的辣，可以再加适量的辣椒粉提升辣味。
7
起锅前，加入芝麻提香，关火。
8
好了，出锅，开吃。不过冷吃兔，我觉得放冷了吃更有味，用油多闷一下放冷吃，才是冷吃兔的精髓！
