黑全麦淡奶油小面包

除黄油以外所有材料加入厨师机中，放全蛋的时候留下一点蛋液，最后刷表面用。面粉吸水量不同，牛奶可以稍微留点余量，看情况添加。液体越多，面包越松软。2档10分钟，揉到面团光滑，稍稍成粗膜，然后加入软化黄油，继续2档揉5分钟。

随时看状态，揉到完全扩展阶段，可以拉出比较均匀的薄膜，破洞边缘光滑。就是揉好了。

从厨师机里拿出来，放入盆中，盖保鲜膜发酵到2倍大小。忘了拍图，夏天发酵的太快了，要随时看一下。手指沾干面粉，在发酵好的面团上戳洞，不回缩就是发酵好了。天热千万注意别发过了。如果一碰面团就塌下去了，那就是发过头了。

把面团分成12份，放入烤盘中，烤盘要垫硅油纸或者刷油。我用的硅胶模具。刷了黄油在底部。盖上保鲜膜2次醒发一会。烤箱预热150度。

看状态，醒发到略微变大一点就可以了。夏天直接放厨房醒发就行。冬天就放烤箱里，下面放碗开水那样发酵。这次我是烤箱预热的时候，把烤盘放烤箱上了，预热差不多了，也醒发好了。

表面刷蛋液，可以撒点芝麻。烤箱中下层，上下火，实测150度。烤20分钟。10分钟的时候看上色情况加盖锡纸，避免表面烤糊。每个烤箱脾气不同，看烤的状态调整温度。我的烤箱不能分开调上下火，如果能分开调上下火，下火比上火调低10度。

非常柔软，有淡淡奶香，没有很甜。2岁小宝自己就干掉一整个。