豆乳蛋糕（内含豆浆戚风）
简单
4人份
这款豆乳蛋糕是源于豆乳盒子，是奶油蛋糕中的小清新，豆乳部分没加奶酪，洒上黄豆粉真的很特别 以下的材料可以做一个6寸（8寸翻倍） -------------------------------------- 豆乳部分参照拾味爸爸的方子
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克（可不放）君度橙酒
- 10克玉米淀粉
- 250克淡奶油
- 25克色拉油
- 2个蛋黄
- 30克低粉
- 350克热豆浆
- 35克蛋黄
- 35克豆浆
- 45克低筋面粉
- 75克蛋白
- 夹馅奶油：
- 豆乳部分：
- 豆浆戚风：
蔬菜
- 适量黄豆粉
调味品
- 20克细糖
- 35克细砂糖
调味料
- 40克糖
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
235.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做戚风蛋糕：分离蛋黄蛋白，蛋白放冰箱冷藏或冷冻都可以
2
豆浆加玉米油搅拌呈乳化状态
3
筛入低粉“之”字划拌至无干粉状
4
倒入蛋黄翻拌均匀备用
5
预热烤箱150℃，蛋白中加入柠檬汁，分3次加糖打发至8分状态（呈小尖角状）
6
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀（面糊是细腻有光泽）
7
从高处倒入模具中，轻震两下（震出气泡）放进烤箱150℃烤55分钟
8
这个时候可以先打发奶油，把糖和酒倒入奶油中打发至有纹路，不会流动就可以了，（装入裱花袋先放冰箱备用）
9
接下来煮豆乳卡仕达酱：把糖倒入蛋黄中搅拌均匀到糖融化
10
面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄中拌至无干粉可流动的面糊状
11
加入热豆浆（豆浆要慢慢加入，一下子加入怕蛋黄会被烫熟）拌均匀
12
开中小火煮卡仕达酱，煮到酱可以挂住刮刀就可以了
13
如果想获得更细腻的卡仕达酱就过筛一遍
14
裱花袋装上圆花嘴，然后倒入卡仕达酱，放凉备用
15
戚风蛋糕晾凉后分成3片，取出一片挤上一层豆乳卡仕达酱用抹刀抹平，再挤上一层奶油也用刮刀抹平，盖上第二片蛋糕，然后类似之前的做法，再盖上第三片蛋糕，在最后一片蛋糕上抹上一层奶油，再奶油上面挤出卡仕达豆乳小圆球
16
最后撒上黄豆粉，大功告成 ✌🏻
