妈妈牌：亲传红烧鱼
简单
4人份
每次回家，必点之菜！妈妈的拿手菜~我也学会啦！
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食材清单
其他
- 1勺勺老抽
- 1勺十三香
- 1勺蚝油
- 2勺料酒
- 2条金边鲳鱼
- 2瓣蒜
- 3勺油
- 3勺生抽
蔬菜
- 3段葱
蔬菜类
- 1根香菜
- 3片姜
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
113.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
721.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
☆☆☆鱼肚子刨开，一定要！一定要！一定要把鱼鳃、内脏、鱼脊椎骨附近的黑膜和血洗干净、扒干净！！！！苦胆不要弄破，如果弄破，鱼肉多洗几遍，要不然你会哭😂
2
这个金边鲳鱼没鳞片，刺少，鱼肉细腻，肉质厚，超好吃！
3
♡这样才能让鱼尽量减少腥味，不要偷懒…不要偷懒…不要偷懒…
4
洗干净…切成约4*2*2的方段，➕3勺生抽（李锦记、厨邦、海天的都味道不错，但是笑厨的味道很怪，不喜欢）➕1勺老抽➕1勺蚝油➕2勺料酒➕1勺十三香➕3片姜➕3段葱，腌制30分钟以上！
5
大火锅烧热，加入底油烧热（可以稍稍多点，避免粘锅），转中火放入鱼段煎至稍稍变黄即可（为了后期炖鱼时，鱼肉不散）。
6
此时，可以把刚才腌鱼的剩余料汤倒入锅内，再放水没过鱼。开大火煮沸，转中小火蹲至收干汤汁。
7
☆当汤汁收了一半时，加入蒜片，尝咸淡，自行加盐
8
☆当汤汁收了三分之二时，可以加青红椒块
9
出锅后，撒上香菜段！开吃~