蛋挞（飞饼版）
因为自己和面做挞皮太麻烦了，就稍微偷懒，用飞饼简化了过程。 5张飞饼，做成15个蛋挞 飞饼大华有卖～ 参考以下三个菜谱： 1. 葡式蛋挞-君之 http://www.xiachufang.com/recipe/100281123/ 注：内有详细的挞皮制作过程 2. 飞饼版葡式果味蛋挞 http://www.xiachufang.com/recipe/270026/ 3. 超完美味道超正的蛋挞配方，比KFC的还要嫩还要香~做过最好吃的蛋挞配方 http://www.xiachufang.com/recipe/100138390/
食材清单
其他
- 140g牛奶
- 15g低粉
- 180g淡奶油
- 4个蛋黄
- 5张（300g）印度飞饼（原味微甜）
- 70g糖
- 若干蔓越莓
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
733.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
飞饼室温（20度）解冻3小时
（若解冻过度会粘在油纸取不下来）
面板撒干粉，两张飞饼叠在一起擀开，多出的一张对折擀开，擀成长方形。擀面杖上抹点面粉防止被皮子粘住。
将窄边沿着长边卷起，卷的层数越多越好
放入冰箱冷藏15分钟，可以加上保鲜膜防止皮子水份挥发
冷藏好后取出均匀切成小段，两张饼做成的卷切成12小段（单张饼切6小段）
每2份叠加在一起（卷心的那面叠加），一端粘面粉，该面朝上，放进挞模。
用大拇指将其沿挞模捏成底薄边高的形状，过程中拇指要抹些面粉防粘。
放冰箱里继续冷藏20分钟（防缩）
制作挞水：牛奶、淡奶油、糖、低粉，混在一起，放入微波炉加热1分30秒（若用糖粉可视情况不加热）。将其搅拌均匀。
同时，预热烤箱，220摄氏度（425华氏度）
蛋黄搅散（不要打发），加入晾凉的挞水，搅拌均匀。
将挞水装入挞模，7～8分满（过多会溢出），然后立即放入烤箱，置于中层。
烤10～12分钟，挞水微凝固，放入蔓越莓，继续烘烤10分钟左右，表面糖焦化即可取出。
晾凉即可食用。