炒芸豆
简单
4人份
借用小白素食记录的菜谱。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5汤匙（约8克）酱油
- 2克（芸豆x5‰）盐
- 30毫升油
- 400克芸豆
- 4瓣蒜
- 十几粒花椒
- 很多耐心
- 辣的1个，不辣的10个干辣椒
调味料
- 1克白糖
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
195.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芸豆去除两头，去筋，洗净。掰成5厘米长的段，每段用刀沿纵向切成两半。大蒜切碎，辣椒切成1厘米长的环，扔掉辣椒籽。
2
①普通锅。中火，芸豆放锅中干炒（炒掉未沥干的水份），直到芸豆全部变绿色。芸豆用筷子夹出，扔掉锅底的芸豆仁碎块（芸豆仁炒不熟有毒）。
3
②微波炉。用微波炉高火2分钟，翻动后再2分钟。
4
小火，锅中加入花生油，芸豆，翻炒，直到芸豆表面皱巴，捞出。
5
用锅中余油，炒辣椒环，辣椒环变硬时，出锅，单独存放。
6
锅中加入花椒，小火翻炒2分钟，加入大蒜碎，炒成稍微有点金黄色，加入芸豆、白糖、盐、酱油，翻炒均匀，关火。加入辣椒环，翻均，出锅。
