蛋糕甜品28：巧克力酥饼干（PH方）
简单
4人份
已减糖，怕甜还可再减。配咖啡很好。 一如既往地酥，口感比另一款黑橄榄饼干多了些韧劲，偶有巧克力粒丰富口感。 我用的巧克力有甜味，减至此糖量。 用有颗粒的盐，口感好。 大师就是大师。方子超赞。 成品4cm直径，1cm厚，30块。
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 15克高筋粉
- 1克香草精
- 20克（原方45克）黄砂糖Cassonade（我用的raw sugar代替）
- 2克小苏打
- 2克盐之花
- 50克低筋粉
- 55克黑巧克力（可可含量70%）
- 58克（原方55克）黄油
- 8克（原方20克）细砂糖
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
957.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油提前1小时软化，达成絮状。用小打蛋盆。
2
加入糖、盐手抽打成无颗粒状。
3
筛入粉类、香草精，拌匀。
4
（注意，此时面无法成团）
5
切碎巧克力（注意：巧克力一半切细碎，一半切小粒，米粒大小，因为口感不同），
6
加入面中，戴手套拌匀揉成圆柱，直径3cm左右。
7
保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时或冷冻5分钟。
8
拿出切1cm厚的片，烤箱160度烤12分钟，
9
立刻拿出，放烤盘直接冷却（热时饼干易碎，拿不起来）。巧克力易糊，温度和时间一定要控制好。
