傻瓜版鱼香鸡丝（完美复制饭店口味）
简单
4人份
鱼香鸡丝是我们家最爱吃的菜，从天津嫁来上海的我妻子，每每吃这菜都会感慨我完美复制了饭店的口味。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15朵木耳
- 1个青椒
- 1勺鸡精
- 1只，约300克笋丝
- 1根胡萝卜
- 2勺料酒
- 2勺淀粉
- 2块（400克上下）鸡胸肉
- 3勺生抽
- 3勺醋
调味料
- 1克盐
- 1勺豆瓣酱
- 2勺番茄酱
- 4勺糖
营养成分
热量
193.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
230.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
今天菜谱中用到的计量单位勺，都是指这样的欧式钢勺。
2
腌肉
3
鸡胸肉切丝，讲究的切顺纹理，然后用2勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，1克盐（约半咖啡勺）腌制15分钟以上。
4
（Tips：鸡胸肉化冻到一半，硬硬的，又能下刀的时候，切起来最方便。）
5
配菜
6
黑木耳切丝
7
胡萝卜切丝
8
青椒切丝
9
速食笋丝备好
10
直接放在一起，方便等下下锅。
11
（Tips：若用新鲜冬笋，则剥皮切丝后，过开水烫一下即可）
12
调汁
13
鱼香汁调法
14
白砂糖4勺
15
陈醋3勺
16
生抽2勺
17
淀粉1勺
18
（我家爱吃偏甜口，若爱吃偏酸的可以把白砂糖和陈醋的量对调，总之，按照你的口味。）
19
（Tips：一定提前调好鱼香汁，这样不仅方便，而且不容易出错。如果炒菜时再手忙脚乱添加，容易忘掉料）
20
炒肉
21
烧热锅，倒入油，油可以比平时做菜多一点。倒入鸡丝翻炒到鸡丝变白，盛出备用。
22
（Tips，小心锅沿上，鸡丝容易黏在锅壁上，要及时翻炒。若使用不粘锅则可避免这个问题。）
23
炒酱
24
锅刷干净，倒入油烧热，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
25
炒色
26
倒入肉丝，放入2勺番茄酱，1勺耗油，略略翻炒到上色。
27
（Tips：天津口味放的番茄酱，若不爱吃，可以不放。）
28
入料
29
倒入刚才备好的胡萝卜丝，黑木耳丝，笋丝，青椒丝，翻炒。
30
调味
31
倒入刚才调好的鱼香汁，继续翻炒。
32
功成
33
当胡萝卜丝炒软的时候，这个菜就好了，出锅前撒上薄薄的一点鸡精。
34
装盘
35
量蛮大的，我家喜欢这样做，炒一次吃两天。
