葡萄干全麦餐包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g葡萄干
- 130-135g鲜奶
- 135g全麦粉
- 15g奶粉
- 180g水
- 25g黄油
- 2g即发干酵母
- 3.5g即发干酵母
- 315g高筋粉
调味料
- 30g白砂糖
- 6g盐
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
568.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种混合成团即可，无需久揉。放于温暖湿润处发酵约1.5小时，内部组织很酥松
2
中种切小片，跟主面团（除了黄油及果干）其他材料一起搅拌至面筋扩展（面团不在湿黏），加入软化的黄油，继续搅拌至吸收，面团达到餐包所需要的扩展状态
3
葡萄干先用厨房纸吸去水分。将面团拉开，果干均匀的铺好，再将面团，折叠，揉搓，直至果干分布均匀
4
完成~将面团滚圆，表面尽量没有露出果干。放温暖湿润处发酵至2倍大。约50分钟
5
手按不会弹。内部酥松感
6
大致画画，分割15分。每个约62g左右。滚圆，松弛约15-20分钟
7
最后发酵约30-35分，划刀口。用筛网晒一点面粉。十字形割包如图，应该是3刀不是2刀哦
8
最后，烤箱190度，烤约18-20分钟
