自制无添加凉皮，爱吃面筋版哈哈
简单
4人份
馋凉皮馋了好久。。。一直到了疫情期间，，打发时间做了好多好多美食鸭
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 300g水
- 3g酵母
- 500g面粉
- 少许干辣椒，食用油做辣椒油
- 随意黄瓜
蔬菜
- 根据自己口味蒜水，麻汁，生抽水，醋
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
627.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉➕水➕盐和面，用保鲜膜包好醒面20分钟。。
2
醒好的光滑的面团放入水中
3
面团放入水中开始洗面，就这样捏，像洗衣服似的洗也可以，，我单手拍，不太方便，将就看吧
4
洗到最后剩下的就是面筋，我洗了两次，第一遍的水过滤出来，放入另一个容器沉淀
5
加入清水再洗一遍
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最后过滤把面筋与洗面水完全分离，洗面水放在一边沉淀4小时
7
面筋加入酵母揉匀。一定要揉匀。用保鲜膜包好，发酵。大概30分钟左右
8
上锅蒸20分钟左右关火。。面筋就做好啦。拿出来切块就好啦
9
沉淀好的面水与淀粉彻底分离。将清澈的部分水倒掉，剩余的淀粉如视频中，取少量淀粉部分放入容器中，披萨盘类的最好。。。因为家中没有找到其他容器。，我只好用盘子，做的稍微有点点厚
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上锅蒸，一定要蒸熟。。不然面皮容易断裂
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放面皮的容器，蒸盘都刷油。面皮与面皮之间刷油。避免粘一起
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熬辣椒油
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油温不要太高，，放入干辣椒。。避免油温过高，辣椒糊掉
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我个人比较爱吃醋，，做凉皮用香醋很合适，没有用陈醋。各种调理里面除了辣椒油都放了水。
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凉皮切条。，，
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做好啦，。哈哈。很好吃呐
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没有辣椒的是给宝宝准备的