炒四合菜
简单
4人份
北京立春，要吃春饼，俗称咬春，春饼可以卷很多菜，其中最重要的就是合菜，食材主要是韭菜，也有说韭黄，鸡蛋，粉条，豆芽。也有加里脊肉荤炒，还可以加木耳，豆腐丝，胡萝卜丝，菠菜什么的。我这里做个四合，就是四种主要食材炒。
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食材清单
其他
- 1个尖椒
- 1个鸡蛋
- 1勺蚝油
- 1把粉丝
- 2瓣蒜
- 一碗绿豆芽
- 半把韭菜
- 撒点五香粉
- 撒点糖
蔬菜
- 一段葱
调味料
- 2勺酱油
- 若干盐
营养成分
热量
773.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
573.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材如图。粉丝提前泡软。
2
鸡蛋加少许盐，搅拌均匀。葱切葱花，蒜切片，尖椒切片，韭菜切段。
3
热锅凉油，简单的炒蛋液。然后盛出备用。
4
另加油，把葱蒜辣椒翻炒出香味后，加入豆芽和韭菜，大火翻炒几下，加入适量盐，一点点糖，两勺酱油，一小勺蚝油，点一些五香粉。继续翻炒。
5
等豆芽韭菜微软，加入泡好的粉丝，让粉丝吸收多余的汤汁入味。最后加入炒好的鸡蛋，翻炒混合。不知道为啥动图好虚。
6
完成。其实炒新鲜时蔬，都要求大火快炒，才能保持食材的新鲜口感，家庭做菜还挺难满足，很容易炒过出水变软。
7
为啥讲究立春吃，因为春天的韭菜是第一茬最嫩，以前菠菜也是在春天生长，豆芽，鸡蛋也都是新发的嫩物，组合在一起就是很鲜美，也有美好的寓意。
8
这里是厦门。
