国家西式面点师课程之【手工甜餐包】
简单
4人份
前段时间考了国家初级西式面点师，接下来的一段时间不定期更新课程内容，今天给大家分享的是很简单的【手工甜餐包】，非常入门基本款的，新手可以做。配方都是国家统一配方，份量较多，自己适当调整。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克酵母
- 260克左右水
- 30克奶粉
- 500克高筋面粉
- 50克蛋
- 50克黄油
调味料
- 100克糖
- 7克盐
营养成分
热量
136.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
666.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这些是部分课程表，配方的话我都按照国家统一给的配方写，份量都挺多的，因为我们上课的时候是小组操作。
2
酵母加30克水搅拌均匀
3
鸡蛋，白糖，剩下的水搅拌均匀。（不同面粉吸水能力不同，大家可以根据这个数据上下调节）
4
将面粉筛入到蛋液里，搅拌后加入酵母液
5
揉至面团成型后，加入盐，再次揉。如果要用厨师机也可以。
6
没有明显盐颗粒的时候加入黄油
7
揉好后的面团放至发酵1.5小时
8
第一次发酵后的面团摔多几下之后取28克一个面团，揉成小球继续发酵
9
喜欢芝麻的朋友可以将揉好的面球沾点水，沾芝麻，然后再醒发。大概需要1.5小时。
10
上火190℃，下火140℃，大概12分钟即可出炉。
