奶香肉松小面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12克奶粉
- 145克牛奶
- 2.6克盐
- 2.6克耐高糖酵母
- 220克高筋粉
- 26克黄油
- 40克低筋粉或者全麦粉
- 42克全蛋液
- 42克糖42克
- 全蛋液适量
- 沙拉酱适量
- 白芝麻适量
- 表面装饰：
肉类
- 肉松适量
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
740.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除去黄油以外的所有材料放入面包机，揉面15分钟
2
加入软化的黄油
3
继续揉面20分钟，能达到如图这种状态就可以进行下一步基础发酵了
4
面团表面收紧，盖保鲜膜温暖处发酵50分钟，也可以用面包机发酵功能发酵
5
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束
6
拍掉大气泡，把面团平均分成9等份，滚圆松弛15-20分钟（不排气直接分割滚圆也可，因为滚圆的过程就是排气了）
7
取一个面团擀成牛舌状
8
底部压薄，根据个人口味加入适量肉松，之字形挤上沙拉酱
9
如图自上而下卷起来
10
底部收紧
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收口朝下，就是这种橄榄形状
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依次弄好，摆入28金盘，送入温度35-38度，湿度75的环境进行最后发酵，时间大约45分钟，没有发酵箱的亲亲用烤箱发酵功能发酵，烤箱放温水制造湿度
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发至面团胖胖的，大约两倍大，手指轻按面团，留有指印，又可以缓慢回弹，二发结束，
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表面薄薄刷一层蛋液，撒上白芝麻
15
送入提前预热好的烤箱中下层，180度烘烤20～25分钟，中途上色满意后及时加盖锡纸
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出炉震下烤盘，马上转移到晾网晾凉
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肉松加沙拉酱真的是绝配，这个面包是我小侄女最爱
18
手温的时候装袋密封保存～
