芋泥手撕包，爱上紫色颜值飙升 | 艾瑞斯风炉食谱
简单
4人份
淡紫色好治愈哦！清甜不腻的芋泥+超级柔软的组织~ 用了自制的芋泥馅料，快手好吃又百搭，教程戳：http://www.xiachufang.com/recipe/104178445/ 💗💗交流学习，團购优惠可以加vx：followfa12
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #可以做四个六寸模具
- 150g鸡蛋
- 355g水
- 70度22分钟艾瑞斯商用厨师机，发酵箱， 热风炉
- 800g高筋面粉
- 80g黄油（室温软化）
- 8g即发干酵母
- 适量芋泥馅料
- 适量额外蛋液
调味料
- 80g细砂糖
- 8g盐
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
868.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料称量好，除黄油以外加入厨师机搅拌缸
2
这次用了艾瑞斯12升商用厨师机电脑版（小法团）
3
低速混合搅打成面团。
4
揉到可以拉出厚膜的状态加入软化的黄油。
5
中高速揉到出手套膜的状态。
6
团圆，放入发酵箱初次发酵到体积膨大，手指戳洞不回弹的状态。28℃，60RH，约1小时（艾瑞斯商用发酵箱60升）
7
面团均分4分，每份约370g，排气、团圆、盖保鲜膜松弛约15分钟，擀成长方形，翻面
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翻面，铺薄薄的一层芋泥，沿着长边卷起来，收口捏紧。
9
刮板切割长边成三条
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像编麻花辫一样编起来，收口捏紧
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在模具中团起来（模具提前垫油纸哈，小法忘记了）再次入发酵箱二次发酵到一倍大刷蛋液，40℃，60RH，约20分钟（艾瑞斯商用发酵箱60升）
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提前预热烤箱，入炉170度烘烤22分钟，最后几分钟注意上色哦~
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出炉轻震就可以晾凉脱模啦！
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淡淡的芋泥呈现出的紫色，真的有点好看耶~
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清甜不腻，面包很柔软，可以撕着吃的手撕包哦~
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