德国纯正黑森林蛋糕（超详细步骤图）
最喜欢每年的初夏5，6月，有牡丹花，有樱桃，从小到大一直都觉得黑森林蛋糕无比神秘，把巧克力，樱桃，酒香完美的结合在一起，这一年深入烘培圈才开始慢慢了解每一道甜点的来历故事，才知道黑森林是地道的德国甜点，而命名也是由于这道甜点中所使用的樱桃酒的产地，可惜这次没有找到正宗的樱桃酒（Schwarzwälder Kirsch），只能用朗姆代替了，味道应该也不会太差 菜谱借鉴自外国烘培达人的blog，步骤稍有改动，我是勤劳的搬运工，这是原帖链接 http://natashaskitchen.com/2015/06/05/black-forest-cake-recipe/
食材清单
其他
- ＃内陷及装饰
- ＃海绵蛋糕
- 1/2tsp香草精
- 1/2杯可可粉
- 1/3杯糖粉
- 112g黄油
- 1杯面粉
- 3.5杯淡奶油
- 3tbsp朗姆酒
- 500g＋若干樱桃
- 适量黑巧克力
肉类
- 9个鸡蛋
调味品
- 1杯糖
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
328.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
海绵蛋糕体的所有用料
打发鸡蛋，高速1分钟，然后边打边加入糖，全部加入后，高速打发8分钟
混合面粉和可可粉，黄油加热融化再冷却到室温，这步没有拍，就是完全呈黄色液体就可以，但加入蛋糕液时要是室温的
打发好的鸡蛋呈现淡黄色，奶油状，非常蓬松
将面粉和可可粉混合物过筛加入打发的鸡蛋中，搅拌均匀
搅拌好的蛋糕液无面粉颗粒后，再加入香草精和融化的黄油，继续搅拌，注意不要搅拌过度导致消泡
尽快将蛋糕液倒入两个8寸烤盘，防止消泡
烤箱预热350F，烤20-25分钟，可用牙签或蛋糕针检查是否烤熟，拔出牙签或蛋糕针表面干净为完成
烤蛋糕等待时可以准备内陷的部分，这是内陷的全部用料
蛋糕烤好后冷却10分钟后脱模，等待时可以给樱桃去核，用图中的去核神器超级方便简单，10分钟就把所有樱桃搞定了
脱模后的蛋糕放在冷却架上完全冷却，这里我们要等就一点，所以继续准备内陷的樱桃和奶油的部分
把刚刚去核的樱桃切块，我都是每个四等分，不用切的太碎，在樱桃肉中加入3tbsp的朗姆酒，室温放置至少30分钟，这时准备打发奶油，提前把打发用的容器和搅拌头放入冰箱冷冻15分钟，更有利于打发
滤出浸泡樱桃的朗姆酒，加入两倍饮用水，这就是一会要用来刷蛋糕的樱桃酒液
打发奶油至有明显纹路出现加入糖粉继续打发到可以裱花的状态，如图，放入冰箱冷藏备用
所有的内陷准备好后，蛋糕就该冷却好了，每个蛋糕从中间一分为二，我们就有了四层的黑森林蛋糕
下面开始组装蛋糕，每层蛋糕先刷上樱桃酒液，然后抹上打发奶油，再放上樱桃肉
组装完成四层的蛋糕
下面用奶油覆盖整个蛋糕，先从四周开始
然后再顶端和四周加厚奶油
抹好奶油的蛋糕放入冰箱冷却几分钟再进行最后的装饰，等待时我们来做巧克力碎屑，融化巧克力然后用硅胶抹刀涂在烤盘背面，放入冰箱冷藏几分钟后用刮板刮出巧克力屑
在蛋糕顶部装饰一圈奶油花，放上完整的樱桃，撒上巧克力碎屑整个黑森林就完成啦
