小时候的味道炒山药丸子（内蒙包头特色）
简单
4人份
小时候姥爷经常做，特别喜欢吃。拌上姥姥腌制的烂腌菜和辣椒油，绝了！
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1个西红柿
- 1勺味极鲜
- 1勺蚝油
- 3个鸡蛋
- 半个西葫芦
- 若干面粉
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土豆切丝（我是用切丝器弄的）过水三次，几乎无淀粉，然后控水（很重要）。这个时候就可以切菜了。
2
控水后在土豆丝上撒面粉，均匀撒，每一个土豆丝上都包裹面粉。一定要控好水，不然会坨一起的，像上图一样。然后上笼屉铺纱布蒸熟，大约6-10分钟。
3
蒸熟后放出盆里晾凉。开始炒菜，这个山药丸子可以配各种菜，家里有西葫芦我就用西葫芦了。
4
炒鸡蛋——洋葱——西葫芦——西红柿，加一丢丢水，有汤汁以后翻炒不要剩太多汤汁。就是不干不湿的状态，然后把蒸好的山药倒进去翻炒，略干以后盛出来就可以了。
5
出锅就像图片这样，味道棒呆了，有烂腌菜和辣椒油就更棒了，不用主食。底菜还可以选自己喜欢的其他菜，蒜薹、小圆菜也行，我小时候小圆菜吃的多一些。
