斑马纹戚风（就是得到了两个口味的戚风）
母上大人从抖音看到的斑马纹蛋糕，种草很久了，我就答应做了一个，以我自己理解就是两种戚风面糊一层叠一层，实验了一下，成功，分享给大家。 下面配方可以得到一个八寸➕两个4寸戚风，不想做这么多就减量，4寸一个蛋，6寸两个蛋，8寸4个蛋，其他材料按照比例算一下。 没有过程拍照，大家谅解，全文字描述。
食材清单
其他
- 10克可可粉
- 10克玉米淀粉
- 37克玉米油
- 3个蛋清
- 3个蛋黄
- 3克香草膏
- 54克牛奶
- 57克低粉
- 5克柠檬汁
- 67克低筋面粉
- 可可面糊
- 蛋白糊1
- 蛋白糊2
- 蛋黄糊1
- 蛋黄糊2
- 香草面糊
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
464.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
681.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备蛋黄糊1：1.将牛奶和玉米油倒入盆中，用蛋抽搅拌，至乳化完全。 2.筛入低筋面粉，蛋抽Z字型手法混合。（不要画圈，以免起筋） 3.加入蛋黄和香草膏，用蛋抽混合均匀。 放到一旁备用
将蛋白糊1中蛋清倒入打蛋盆中，放入冰箱冷冻室。
准备蛋黄糊2：同蛋黄糊1的方法，其中低筋面粉和可可粉放在一起过筛 放一旁备用
将蛋白糊2中蛋清放入冷冻室，拿出蛋白糊1，此时蛋清周围可见一圈冰碴
准备蛋白糊1（此时预热烤箱，上下火150°）：蛋清中加入柠檬汁，打蛋器开2档，打至鱼眼泡状态，加入三分之一砂糖，打至蛋白细密，再加入三分之一砂糖，打至湿性发泡，加入最后三分之一砂糖和玉米面粉，打至蛋白可以拉出大弯钩状态，打蛋器调到1档，整理蛋白1分钟左右，至蛋白可以拉出小弯钩状态（中性发泡） 放一旁备用，拿出另一盆蛋清
准备蛋白糊2：同蛋白糊1做法
混合蛋黄糊1+蛋白糊1：将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用蛋抽以2.8画法（如图）翻拌均匀，再倒回蛋白糊中，用蛋抽或者硅胶刮刀翻拌均匀（按自己习惯来）
同样方法，将蛋黄糊2➕蛋白糊2混合
准备好干净的戚风模具，一勺香草蛋糕糊，一勺可可蛋糕糊，一勺香草，一勺可可……（期间无需晃动蛋糕糊），直到模具7-8分满，振模具，震出大气泡，用牙签，从边缘向中心划（如图）
放入烤箱，150°55分钟（适合6寸，8寸），（如果是四寸，150°，40分钟）
时间到了之后，震模，震出热死（不把热气震出来，蛋糕就容易凹），表面还是裂开了，但是不影响
高度很好
4寸也很可爱
切面超级漂亮
