芒果慕斯蛋糕10寸
夏日炎炎，一款冰凉爽口的芒果慕斯蛋糕真的是好味道。
食材清单
其他
- 1200克芒果
- 240克奥利奥饼干碎
- 25克吉利丁片
- 275克牛奶
- 500克草莓
- 50克色拉油
- 5个鸡蛋白
- 5个鸡蛋黄
- 60克低筋面粉
- 80克黄油
- 半个柠檬
- 数个樱桃
调味品
- 150克白糖
营养成分
热量
754.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
222.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
饼干底、蛋糕层具体材料如图
芒果慕斯层材料：
制作饼干底：将80克黄油放入融化碗，隔热水融化，然后倒入奥利奥饼干碎里，用勺子搅拌均匀，再倒进10寸蛋糕模具里，用勺子压紧。
制作蛋糕层。我是用制作蛋糕卷的材料放进10寸模具制作的蛋糕片：克色拉油里加入50可牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀后，晒入60克面粉，打匀后，加入5个蛋黄，打蛋器Z字搅拌匀，用湿毛巾盖在盆上。5个蛋清加入几滴柠檬汁放入冰箱冷藏会，由于是夏天温度太高，用小盆装点冷水方冰箱冷冻，然后把装蛋清的盆放入冰水上，打发蛋清。打蛋器先用4档打到有大泡加如三分之一白糖，再打到小泡加如三分之一白糖，最后打到细腻把剩下的白糖全部倒入。打好后取三分之一蛋清和蛋黄液拌匀，然后再全部放一起，搅拌均匀。倒入10寸蛋糕模具震出气泡，烤箱用150度烤45分钟。
冷藏好的奥利奥饼干底拿出来，抹点奶油，放入烤好的蛋糕片，蛋糕片上再抹点奶油，放入切好的的芒果粒。
夏天在淘宝买的草莓，有点酸，可以用蜂蜜腌制下。
将草莓对半切开，用蜂蜜腌制会。 在模具周围贴近饼干底的地方，放上一圈切好的草莓。
现在开始制作芒果慕斯层：将800克芒果、80克白糖，半个柠檬挤出的汁水，全部放进料理机，按果泥键，打成芒果泥。
将15克吉利丁片先用冰水（开水冷藏后）融化2分钟，再把吉利丁放进融化碗，隔水融化（水温30度——70度，不能超过70度），
将融化好的吉利丁 放进打好的 芒果泥，再打5秒，让吉利丁和芒果泥充分混合。将芒果泥取150克制作镜面，650克制作慕斯层。
芒果泥非常的细腻
10克吉利丁片隔水融化，再和650克芒果泥充分混合。500克淡奶油加35克白糖放在冰水上，用电动打蛋器抵挡打发至6分发，再和芒果泥充分混合，沿着模具周边慢慢倒入。草莓缝隙要倒满慕斯糊。震出气泡后放进冰箱冷藏至定型。
最后制作芒果镜面。150克芒果泥（先前预留的芒果泥，加入过吉利丁了的）加入100克橙汁，倒入模具，方冰箱冷藏至定型。
芒果慕斯蛋糕全部冷藏定型好后，就可以制作蛋糕表面的水果造型了。这是我拼的草莓、黄桃、樱桃的，你可以摆出自己喜欢的造型。遗憾的是忘记放薄荷叶子了。
夏天温度高，10寸蛋糕又很大，所以冷藏的时间很长，一定要等蛋糕定型了才能脱模，我这脱模有点早了。
这是放进蛋糕盒里的样子，放进盒子之前忘记拍了。
生日蛋糕肯定不了插牌。是不是很漂亮啊！
