芝麻大枣开花红糖馒头（简单易做，无泡打粉）
简单
4人份
今天试做了下红糖馒头，把方法记录下，怕下次再做时忘记了。糖量根据各人口味增减，芝麻和红枣可以不加，加点芝麻我觉得更香。
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食材清单
其他
- 20克芝麻
- 235克温水
- 4克酵母
- 500克普通面粉（中筋面粉）
- 55克红枣碎
调味料
- 100克红糖
- 10克白糖
营养成分
热量
343.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
652.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将酵母化入温水中，面粉中加入白糖1勺（大概10克，为了让面团更好的发酵，不加也可以），倒入酵母温水边倒边搅成面絮状
2
将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大小（今天差不多发了一个半小时）
3
发到这种状态就差不多了
4
加入红糖，芝麻和红枣碎（先加入红糖揉匀再加入芝麻和红枣感觉这种会揉更均匀）揉匀排气
5
将材料稍微揉匀
6
转移到案板上进一步揉匀排气揉光滑
7
搓成长条
8
分成大小均匀的面剂（我分了16个面剂）
9
取一个面剂从边缘往里收
10
再用虎口位置收口
11
整理好形状，二次醒发15分钟（两倍大小）
12
冷水上锅，上气后蒸10分钟（如果馒头大蒸制时间适量延长），关火闷4分钟开盖出锅
13
这个是第二种整形的方法：将面剂揉圆后，在顶部切十字花刀醒发后，等锅中水开后再入锅蒸（这个上气后再蒸感觉馒头开花的比较好更松软）
14
这个就是蒸好的状态（一定要关火后闷3-5分钟再打开锅盖，不然很容易回缩）
15
刚出锅很好吃，馒头很劲道，还有香香的芝麻口感
