蛋黄小饼干🥚全蛋溶豆❗蛋奶酥（适合十个月以上宝宝）
经常做蛋黄和蛋白溶豆，多出来的另一半总是会很头疼，今天试了下全蛋版的发现味道不错而且真的可以入口即化，十个月以上对鸡蛋不过敏的宝宝就可以食用啦～ 配方除了鸡蛋、婴儿奶粉、玉米淀粉和一点砂糖再没有其他的添加，超级适合小baby吃！ 开始做之前需要一些准备工作： 1.提前把蛋白放进冰箱冷冻出冰渣，这样成功率会提高很多，蛋黄只需要常温打发 2.所有材料必须保证无水无油 3.准备一张干净的油纸，一个大号裱花袋，套在高高的杯子里 🌟其他溶豆制作教程可以点我头像进去搜索【溶豆】查看❗❗❗
食材清单
其他
- 12克奶粉
- 2克细砂糖（可不放）
- 50g（一个）鸡蛋
- 6克玉米淀粉
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
484.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
953.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有材料，提前准备好裱花袋，剪刀，油纸或油布就可以开始了，找一个50g左右的鸡蛋，保证分离出来的蛋白在30g左右
先把鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻10-20分钟周围出现冰渣打出来的蛋白霜最稳定
蛋黄完全打散，这一步开始建议直接用小勺子来操作，不要学我用打蛋器太太了不方便😂
蛋黄打散后加入12g奶粉混合均匀（切记这里用小勺子！）
❗这里注意❗
一开始混合会变成一坨干干的面团，不要以为太干了失败了！继续搅拌不要停！！！
你只需要一直用小勺子搅拌，大概几十秒后会发现它慢慢的变稀了！像图片上这样浓稠但是又可以流动，没有颗粒！最后蛋黄糊的状态一定是浓稠带一些流动性的，不能像水一样稀！千万不要加水加牛奶进去，否则做出来的成品没有型！
拿出冷冻出冰渣的蛋白，保证所有容器无水无油，滴入几滴柠檬汁开始低速打发
高速打发出现粗泡的时候加入2g细砂糖
这个方子的砂糖已经减量不会很甜的，如果一岁内的宝宝可以不加糖哈
打发至提起打蛋头有明显纹路时加入6g玉米淀粉转为低速打发整理气泡
低速打到提起打蛋头，蛋白霜出现直立的尖角时停止，这时候蛋白霜是细腻有光泽的干性发泡
也可以试试把打蛋盆倒过来，蛋白霜不会完全不会流动，这样就是打好了
视频教学：一定要把蛋白打到这种状态，蛋白霜短而尖的角，随意提起打蛋头都是直立的尖角
把打好的蛋白霜的三分之一加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
像这样均匀且浓稠
再把所有蛋白霜和蛋黄糊混合在一起，翻拌均匀，注意翻拌手法，否则很容易消泡，不会的亲可以看我之前做酸奶蛋糕食谱里面有翻拌手法的视频
翻拌成这样均匀就好，不要过度翻拌
准备一个裱花袋套在比较深的容器上，把所有蛋糊倒进去（不知道为啥这张图拍的很黄，实际蛋糊是米黄色的）
记得去预热烤箱100度
把裱花袋用封口夹夹住，最前端剪一个
5厘米的小口
均匀的挤在油纸或油布上，这一步要快速
放入预热好的烤箱中层，上下火100度50-60分钟，后面几分钟注意观察上色情况，如果上色足够就赶紧拿出来，如果不脆可以放入烤箱调低温度再烤两三分钟，如果拿出来溶豆黏在油布上说明还没有熟要继续烘烤一会，每个烤箱脾气不同大家要自己磨合
出炉，颜色很美丽，给自家宝宝吃自己做的零食，真是开心满足又安心～
不烫手了马上装密封罐里保存，暴露在空气里久了就不脆了，可以回炉再烤三分钟
