百变帽子蛋糕/夹心磅蛋糕 ズッケット(Zuccotto)
话说做帽子蛋糕的灵感是看小当家锅巴料理来的=_=。 一直想做表面普通但实际内容很精彩的蛋糕，就如我喜欢千层蛋糕给人切开很惊喜的感觉一样。话说帽子蛋糕真的很多变，操作性也比较强，还写了一系列帽子蛋糕，因为传上来又要拍照身为懒癌患者迟迟没分享菜谱。。今后我会克服懒癌陆续放其他帽子蛋糕的菜谱。有些是热加工有些是冷加工，以冷加工居多。 之前黄金锅巴蛋糕的链接http://www.xiachufang.com/event/100043846/ 其实半球夹心磅蛋糕的名字是根据意大利半球样式的甜品“zuccotto”得来。本款是冷制甜品，冷藏风味更加。 ドーム形パウンドケーキで、お名前は半球形のイタリア菓子「Zuccotto」に由来する。半冷凍状に仕上げる菓子で、よく冷やした方が美味。
食材清单
其他
- 10g可可粉a
- 115g坚果混合物（榛子开心果杏仁）
- 1个6寸半球蛋糕模 (直径16cm)，饭碗也行
- 40g白巧克力
- 45g牛奶巧克力 (58%左右)
- 45g蔓越梅干 (酒渍更佳)
- 500g奶油奶酪
- 50ml水
- 一个橙子
- 两磅量 大约24*15*6磅蛋糕
- 填馅
- 表面
- 适量可可粉b
调味料
- 100g糖粉
- 20g糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
503.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将事先做好的磅蛋糕切成厚度8mm的蛋糕片，修整切除上色的部分。
预留几片蛋糕片作底盖，剩下的蛋糕打碎成粉粒
打好的蛋糕粉贴壁按压，厚度大约5mm。记得事先在模具表面抹层油。
【强调一下】没有半圆模具怎么办？用大碗啊！！！大饭碗！！！半圆玻璃罩见过吗？？半圆的玻璃罩也行！只要不是硅胶模之类的软模具就行。
水加糖熬成糖浆，挤入橙汁，刷在蛋糕壁上。要浸透，但不要残留流动的液体
将奶油奶酪分成200和300g
《填馅a》
1. --- 300g奶油奶酪，加白巧克力，一起微波炉加热至可以混合。
2. --- 50g糖粉和蔓越梅干一起搅拌打碎成颗粒，拌入1中
《填馅b》
1. --- 牛奶巧克力加200g奶油奶酪，微波炉叮到可以搅拌。
2. ---坚果加50g糖粉打碎成颗粒，拌入1中
先贴蛋糕壁用刮刀抹白的馅，中间留下空间填黑的。
紧紧盖上蛋糕片，附上保鲜膜，冷藏一夜
【note】冷藏要把圆顶部分在下，平底在上冷藏，不然会有空心
脱模的样子是个秃子
撒上装饰的可可粉和糖粉
开吃。小心容易切碎，所以建议用偏薄且锋利的刀。