小笼包肉馅（附小笼包皮制作）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1小勺十三香
- 1小勺味精
- 1小勺白胡椒粉
- 2勺料酒
- 350克五花肉或后腿肉
- 5勺生抽
- 60克姜水
- 各1勺食用油香油
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 1小勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
787.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小笼包肉馅
2
葱花 姜汁（可用葱姜水代替）食盐 糖 味精 十三香 胡椒粉 生抽 老抽 蚝油 料酒 食用油 香油 鸡蛋 花椒水（喜欢麻味的可以放，我没有放）
3
肉剁碎成肉糜（或搅拌机搅碎），把所有调料放入搅拌均匀，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲，姜水分三次倒入，每倒一次，顺一个方向搅拌上劲，直至姜水被完全吸收（筷子搅拌时感觉有阻力，比较费劲），盖保鲜膜入冰箱冷藏半个小时，然后加皮冻（请等下一个菜谱分享）
4
小笼包皮：
5
400克面粉，加210克六十～八十度温热水，加一小撮盐和面，醒面20分钟
