私房香菇面
简单
4人份
陪哥们儿减肥跑完步回来好饿，门口超市挑了几样新鲜蔬菜，回来自由发挥，第一次揪面片，居然非常成功。哥们儿说今天的面能打82分，剩下的以3个6的形式给我。哈哈。不夸张说，色香味俱全，保证吃完这碗面你会爱上我。 制作过程忘了拍照，不过描述很详细。完全可以按自己喜好自由发挥。做饭一定要有耐心和想象力。（我是慢羊羊性格，又天马星空爱思考，天生爱厨房） 说明:面片一定要手揪，口感好。第一次揪面片会很慢很纠结，不用担心，只要汤够多，多煮一会儿没什么问题。揪一条之后就会渐入佳境。
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1小只西红柿
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺胡椒粉
- 5只干辣椒
- 5朵香菇
- 几颗绿叶蔬菜
- 半碗（2人量）面粉
- 约30粒花椒粒
- 若干蒜末
- 适量植物油
肉类
- 一小块猪肉
蔬菜
- 若干姜末
蔬菜类
- 若干葱花
调味料
- 少许糖
- 若干盐
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
627.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面用的水加半勺盐（劲道），面粉慢慢加水，搅成絮状后揉成面团。醒十分钟。
2
猪肉切丁，加盐，生抽料酒各一勺，老抽半勺，腌上。
3
葱姜蒜切末，香菇切丁，西红柿切片，绿叶蔬菜切段。
4
热锅油微热后转小火，放花椒粒，炝出香味儿后捞出（不然吃时候需捡出来），放猪肉丁，大火炝炒至变色后扒拉到一边，放葱姜蒜末和干辣椒，炝出香味儿后翻炒猪肉丁两分钟。
5
放香菇，翻炒。加盐，生抽料酒各一勺，老抽半勺，糖少许。翻炒片刻后加水两小碗，大火烧开后转小火熬煮十分钟。
6
此时处理面团。面团压扁后切成几条（就像做饺子那样）继续醒。（怕干皮可以在表层刷点儿植物油）
7
锅中加热水（煮面的量）。大火烧开。取一段面，捏一端搓成薄片后揪断扔进锅中（保持中火），如此揪完所有面片（中间需搅动几次，免得粘锅）
8
所有面片下锅后，放西红柿，青菜。煮熟。
9
最后一步，干净锅烧热放植物油，五分热时放干辣椒、花椒、葱花炝出香味儿，趁热浇到碗中面条上。
10
这一步是锦上添花，嫌麻烦可省去。味道不会差太多。
11
好吃。
