酒渍菠萝磅
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克黄油
- 10克黄油
- 120低粉
- 15g朗姆酒
- 220g去心菠萝块
- 2克泡打粉
- 90克蛋液
- 上面全部大概120酒渍菠萝
调味料
- 15克糖
- 70克糖粉
营养成分
热量
166.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菠萝糖黄油放锅子里小火煮到透明后加入朗姆酒再煮几分钟挥发酒精放凉备用 黄油软化温度控制在20-23度太高要冷藏降温 先加入糖粉打发到发白 然后分3-4次加入蛋液每次加入最高速打发2分钟。蛋液加完以后黄油霜非常细腻光亮，这时烤箱预热，加入低粉泡打粉用五瓣花手法翻拌100下 然后加入酒渍菠萝块再翻拌20下左右，面糊倒入裱花袋挤在模具中模具要记得先剪裁好油纸。175度烤50分钟。脱模的时候一定要小心太软了会裂。可以先放下模具里几分钟不那么烫再小心取出。刷一点酒渍菠萝多出来的液体。保鲜膜包起来入冰箱冷藏一晚再切片。
