「面包记录2」全麦葡萄核桃小欧包
简单
4人份
小号10个量，共计500g粉，全麦比例32%
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 160克全麦粉
- 330克水
- 340克高筋面粉
- 50克葡萄干
- 60克核桃仁
- 6克酵母
- ⭐️其它
- ⭐️面团
调味料
- 5克糖
- 6克盐
营养成分
热量
447.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
474.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葡萄干事先泡水膨胀后用厨房纸吸掉多余水分后切碎，核桃仁平铺130度烤5min切碎。
2
除黄油外面团揉至拓展阶段，加入黄油揉至吸收，一发30度60min。
3
取出排气，单独取300g面团均分10份（每份30g）后揉圆，松弛10min。剩余面团加入核桃碎葡萄干碎混合均匀，均分10份，揉圆后松弛10分钟。将30g面团压扁擀圆，包入含葡萄干核桃的面团，捏紧收口。全部完成后二发35度40min。
4
烤箱预热，同时割包，7档200度20min即可。
