正宗太和牛肉板面的做法
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1片桂皮
- 2个鸡蛋
- 300克牛油
- 500克面粉
- 5个八角
- 适量味精
- 适量花椒
肉类
- 500克牛肉
蔬菜
- 适量青菜
蔬菜类
- 2片姜
- 半个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
693.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉加两鸡蛋，适量盐、碱、水揉成稍硬点的面团，一定要揉透，用温布盖上，醋三十分钟
2
把牛肉切成适口大小的丁
3
热锅小火化开牛油
4
小火炒香干辣椒
5
再放进辣掓粉，炒香
6
加水换大火，同时放进拍扁的姜块和葱、八角、花椒、桂皮烧开煮5分钟，放入肉丁和转小火炖二十分钟，放进盐和味精关火，汤汁就成了
7
煮好后，关火
8
面团用面杖擀成1厘米厘的面饼，再切成宽1厘米左右的条
9
撒些干面分开，一条条大至搓一下成柱形
10
手法熟练的一次可搓几拫
11
搓好后码放在一个方形托盘里，面条上下都撒些干粉，最好用淀粉。然后用保鲜膜盖严实，醒上1小时
12
用小擀面杖把粗面坏压扁
13
擀好对折，右手钩着中间，左手慢慢伸拉，使得宽面略长略薄一些
14
把一次吃的面条全拉齐
15
锅中烧大半锅水，大火，开后下面，煮三分钟
16
捞到汤碗里，再焯一下汤菜
17
用勺盛入适量料汤、牛肉和辣椒即可
