潮州炒粿角
简单
4人份
炒粿角是一款和炒粿条齐名的槟城小吃，古早时候是用家里制作的“菜头粿”（萝卜糕）边角切丁炒制而成，所以有“粿角”的名称。 目前小吃摊买的粿角大多是用粘米粉蒸制成的粘米糕（也叫白糕）切丁炒制的了。时间久远，慢慢地，粿角成了粘米糕的代名词。而几乎所有的炒粿角都必定是用粘米糕制作的了。 我前阵子蒸了一大盆的腊味萝卜糕，第二天就做了这款炒粿角当早饭，非常好吃哦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1 大勺叁巴辣酱 Optional
- 1 大勺猪油 + 猪油渣
- 1 小勺甜酱油/ Sweet soy sauce （I used ABC Sweet Soy Sauce）
- 1 小勺老抽/黑酱油/晒油/ Dark soy sauce
- 1 小勺蒜蓉
- 1 小勺蚝油 / Oyster sauce
- 1 碗/ 50 克韭菜
- 1/2 大勺生抽/酱油 Soy sauce
- 1/2 大勺鱼露/ Nam Pla/ Fish sauce
- 2 只鸡蛋
- 2 大匙/ 60 克菜脯碎/萝卜干 （泡水洗净沥干备用）
- 2 小勺水/ Water
- 2 碗/ 250 克萝卜糕 （切丁）
- 2 碗/ 80 克豆芽
营养成分
热量
178.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
234.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如果家里没有已经准备好的猪油渣和猪油，可以切点猪脂肪切丁，加点水熬制成猪油和猪油渣。
2
把所有酱汁里列出的酱料混合，装到一个干净的瓶子里。用不完的可以冷藏。
3
锅里下 1 大勺的食油和 1 大勺的猪油和油渣，加热之后加入蒜蓉，菜谱碎，炒香。
4
加入萝卜糕丁，大火翻炒香之后.
5
加入1-1.5大勺的酱汁翻炒。（萝卜糕和菜脯碎都带有咸味，所以可以根据口味增减酱汁）。
6
把粿角/萝卜糕推到一边，打入鸡蛋。想要吃辣的现在可以加辣酱，把鸡蛋炒散，再加入1/2 tbsp的酱汁，
7
加入韭菜和豆芽，炒至断生即可。
