黄金海鲜干捞粉丝煲
简单
4人份
新年在一家老牌酒楼吃到的，好吃到不行～于是特地研究了一下怎么样才能做到粉丝红亮油润、根根分明～酒楼里的黄金色用的是蟹黄或者某种鱼籽炒出来的，家里没有，果断用了蟹黄的良好替代品咸蛋黄制造类似效果。金灿灿感觉特别有中国农历年的气氛～
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食材清单
其他
- 2卷粉丝
- 2根广式香肠
- 2汤匙料酒
- 2汤匙老抽
- 2瓣蒜头
- 3汤匙生抽
- 5-6朵香菇
- 5个咸蛋黄
- 十来个虾仁
- 十来粒干贝
蔬菜类
- 四分之一个包菜
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
799.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先备料：干贝泡发撕碎，香菇泡发切丁，香肠切丁，包菜切丝，咸蛋黄蒸熟压碎。
2
粉丝在温水中泡15分钟，捞出剪短晾干。
3
烧一锅水，加入三汤匙生抽、两汤匙老抽、两汤匙料酒，煮到水冒小泡泡，就是还没开的状态，关火，将粉丝泡进去2分钟上色。捞出拌入一点食用油防止粘连，拨散晾干。
4
热锅下一点油，爆香蒜末。
5
依次倒入香肠、香菇和干贝炒香。
6
倒入包菜丝炒至微微焦。
7
倒入虾仁炒熟，加点蚝油调味，炒好后倒出备用。
8
热锅下油，倒入咸蛋黄碎炒至冒泡。
9
倒入粉丝炒匀。
10
将之前炒好的虾仁等倒入炒匀，撒上葱花即可出锅～
