很有圣诞气息的裸蛋糕!

简单 4人份

这款是我最爱的生日蛋糕了,没有之一!巧克力加上百利甜,风味十足!

很有圣诞气息的裸蛋糕!
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食材清单

其他
  • #可可酱
  • #装饰
  • 10g可可粉
  • 14g细砂糖
  • 20g水
  • 20g玉米油
  • 250g淡奶油
  • 27g热水
  • 2个(带皮60g-70g)蛋白
  • 2个(带皮60g-70g)蛋黄
  • 33g细砂糖
  • 40g低粉
  • 5g(根据个人口味可适量增减)百利甜
  • 适量草莓
  • 适量蓝莓
  • 适量车厘子
蛋类
  • #蛋白霜
  • #蛋黄糊
调味料
  • 25g细砂糖

营养成分

热量

337.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

26.0 克

纤维

10.0 克

9.0 克

599.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

开水倒入可可粉中搅拌均匀,放凉备用。

步骤 1
2

蛋白和蛋黄分离,蛋白先放入冰箱继续冷藏。(冬天可直接放到室内)

步骤 2
3

制作蛋黄糊:蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。如果蛋黄是冷藏过取用的,可隔水加热搅拌。加速砂糖溶解,搅拌结束后离水。

步骤 3
4

1.加入水,搅拌约30秒至均匀状态。此时气泡很粗大。

步骤 4
5

2.再加入油持续搅拌至细腻状态,表层泛白,轻轻搅动,底下的蛋黄液依然较深的颜色,表面会有纹路出现时,即乳化完成。

步骤 5
6

加入过筛2次的低粉,搅拌至粉末消失即可。(直接用手动打蛋器搅拌)再加入百利甜搅拌均匀。

步骤 6
7

制作蛋白霜:蛋白分三次加入砂糖打至八九分发状态。此时可预热烤箱。

步骤 7
8

混合蛋白霜与蛋黄糊:先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中,搅拌均匀。

步骤 8
9

混合可可酱:取出一部分面糊,倒入可可酱,搅拌均匀,再把搅拌后的含可可面糊倒入剩余的面糊中搅拌均匀。

步骤 9
10

烘烤:将蛋糕糊倒入烤模内,用小勺子刮匀,再轻震几下送入烤箱,温度转为150℃烘烤60分钟。

步骤 10
11

出炉:在厨台上30-40cm高处自由落体摔一下,立刻倒扣。放凉后脱模。

步骤 11
12

蛋糕坯分3片(切2刀)备用

步骤 12
13

打发奶油,不能太稀,也不能太硬,可以明显划出纹路,但长时间不会消失即可。

步骤 13
14

先在蛋糕胚上抹一层淡奶油,撒上草莓粒,蓝莓,在蛋糕边缘放上水果,再盖第二层。

步骤 14
15

装饰好啦

步骤 15
16

有车厘子的

步骤 16
17

之前做的草莓慕斯,上面一圈是奥利奥碎

步骤 17

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