椰子百香果慕斯蛋糕

简单 4人份

改编自美女细嗅蔷薇的菜谱,非常好吃,膜拜膜拜。把方子改成适合6寸圆形模具的。一共使用奶油200ml,奶油奶酪55g,酸奶60g,砂糖105g,椰浆90g,吉利丁2片,百香果4个。提前准备好材料哦。

椰子百香果慕斯蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g水
  • 110g奶油
  • 1个百香果
  • 27g砂糖
  • 28g砂糖
  • 2个鸡蛋
  • 3个百香果
  • 55g奶油奶酪
  • 5g吉利丁片
  • 60g低筋面粉
  • 60g原味酸奶
  • 90g奶油
  • 90g椰浆
  • 其中15g打发奶油
  • 椰汁慕斯层
  • 蛋糕层
水果
  • 百香果慕斯层
  • 镜面果胶
调味品
  • 35g砂糖
调味料
  • 15g砂糖

营养成分

热量

258.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

57.0 克

纤维

3.0 克

18.0 克

976.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制作蛋糕底

2

蛋白和糖35g用电动打蛋器打至硬性发泡。开始烧水。

3

分次加入蛋黄,稍微搅打一下。

4

加入过筛的低筋面粉,拌匀。倒入6寸模具,用保鲜膜密封好,用绳子系紧。

5

水开后隔水小火蒸30分钟,熄火后焖2分钟。

6

放凉后脱模,切两片,留一片备用。

7

制作椰子慕斯层

8

5g吉利丁片用凉开水泡软后,隔水加热或用少量热水融化。

9

奶油奶酪55g隔水加热软化,加入糖15g搅打,加入椰浆90g搅打均匀,倒入吉利丁液,拌匀。

10

200ml奶油加入30g糖,电动打蛋器打至6成发,呈浓稠状,见纹理,仍可流动状态。

11

把小半奶油倒入奶油奶酪糊中,拌匀。

12

模具内放入一片蛋糕底,倒入椰浆慕斯糊,放入冰箱中冷藏1个小时。

13

余下的奶油也放进冰箱冷藏。

14

制作百香果慕斯层

15

4个百香果挖出果肉,用筛和勺子配合过滤掉果肉,果汁留1/4做镜面。

16

5g吉利丁片泡软后,加少量热水融化。

17

3个百香果果汁加12g糖,60g酸奶和吉利丁液一起拌匀。

18

加入剩余的奶油中拌匀。

19

把冷藏的椰子慕斯层取出,倒入百香果慕斯液,再冷藏3小时以上。

20

制作镜面

21

5g吉利丁片凉开水软化后加入少量热水融化。

22

余下的百香果汁加入100g水,15g糖和百香果液一起拌匀。

23

把放凉的百香果汁慢慢淋在慕斯上,冷藏一晚。

24

脱模后装饰一下,开切,非常美味。有种吃杨枝甘露的感觉。

猜你喜欢

天鹅泡芙
天鹅泡芙
查看详情
锡兰红茶的归宿 红茶泡芙
锡兰红茶的归宿 红茶泡芙
查看详情
仿LETAO抹茶双拼芝士卷
仿LETAO抹茶双拼芝士卷
查看详情
鬼马泡芙
鬼马泡芙
查看详情