豆浆和黄豆粉的双倍古早美味 |「豆乳爆浆迷你蛋糕」
超级级级级级级级级级级好吃！ 豆浆和黄豆粉的双倍加持 感觉自己吃了什么健康低脂的甜品错觉 有一种古早的怀旧美味 「 豆乳卡仕达酱 」 喝下去 我可以
食材清单
其他
- #4寸+5寸戚风(6寸)
- #豆浆乳酪卡仕达酱
- 1个蛋黄（从上面戚风偷来的）
- 2-3滴香草精
- 25g色拉油
- 30g水
- 3个鸡蛋
- 40g奶油奶酪
- 55g低筋面粉
- 5g低筋面粉
- 70g淡奶油
- 75g豆浆
- 7g糖粉（奶油打发）
调味品
- 45g细砂糖
调味料
- 15g细砂糖
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
278.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作蛋糕体「 4寸+5寸戚风 」3个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离。在这里偷1个蛋黄等下给豆乳酱用，不用浪费多一个蛋白啦。
注意装蛋清的碗中一定要用干净的碗，无水无油无杂物。
先把蛋清放在一边，先处理蛋黄。
把水、色拉油和低筋面粉全部加入蛋黄中。低筋面粉要过筛，是为了蛋糕口感会更加细腻。
滴入2-3滴香草精，蛋黄糊搅拌均匀后放在一边待用。
接着来打发蛋清，45g细砂糖在打发过程中分三次加入。
蛋清打发至出现鱼眼泡时，加入第一次1/3白砂糖。
蛋清打发至出现细腻泡时，加入第二次1/3白砂糖；
蛋清打发至有纹路但提不起蛋白时，加入剩下的白砂糖。
最后蛋清打发至中性~干性发泡之间，提起有弯起小尖角，碗中的蛋白倒扣不滑落就好啦。
打蛋头不用洗，把刚才的蛋黄糊打一下，打顺滑就好。
最后将刚才准备好的蛋黄糊和蛋白切拌混合即可。
先舀一坨蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒回到蛋白中，用切拌的手法，搅拌均匀。
分别倒到4寸和5寸模具中，轻微震两下。放入预热好的烤箱，140度烤50-60分钟。
烤完后从高度轻率下来，震出空气，马上倒扣晾凉。
制作「 豆浆乳酪卡仕达酱 」1个从上面戚风偷来的蛋黄中加入白砂糖，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
然后将豆浆分次加入，多次搅拌均匀。
开小火，一边加热一边搅拌，冒小泡，出现纹路，变粘稠就好。
趁热加入奶油奶酪，搅拌至顺滑无颗粒。就用保鲜膜盖上等待晾凉。
等待的时候，打发奶油，加入糖粉打至5成左右，有丢丢纹路但有流动性。
最后将奶油豆乳酱中，搅拌均匀就成了豆浆乳酪卡仕达酱啦。
装入裱花袋中，一个装多点给5寸用，一个装少一点给4寸用。
组装蛋糕「豆乳爆浆戚风蛋糕」戚风蛋糕晾凉后，用手轻轻分离边缘，轻轻的将活底模推起，再轻轻分离底部模具，轻松脱模。
戚风蛋糕晾凉后，用手轻轻分离边缘，轻轻的将活底模推起，再轻轻分离底部模具，轻松脱模。
往洞中间挤入豆乳酱，再以画圈圈的方式在表面画面。最外围一圈可以挤多一点，让它有滴落的状态。
最后表面用刀抹平后，筛上黄豆粉，就可以开吃啦！
