美味😍卤水鸭翅鸭爪
简单
4人份
味道超赞，不输给外面的周黑鸭酱板鸭绝味鸭！！！ 此配方微辣，喜欢吃辣的可以多加➕！
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食材清单
其他
- （第三:调盐）
- （第二:炸姜葱油）
- （第四:调色料炒糖色）
- 1.2斤油
- 1.5克甘草
- 100克红葱头仁
- 100克葱白
- 100克蒜子
- 150克姜片
- 15克（第一:药材配方👇🏻）八角
- 15克老抽
- 1个罗汉果
- 2.5克花椒
- 2.5克香叶
- 20克耗油
- 25克丁香
- 25克料酒
- 25克香菜
- 2克香茅
- 400克生抽
- 50克鱼露
- 5克小茴香
- 5克桂皮
- 5克沙姜
- 5克陈皮
- 65克鸡精
- 7.5克干辣椒
- 7.5克白蔻
- 7.5克草果
- 750克鸭掌
- 750克鸭翅
- 75克味精
- 90克盐
蔬菜类
- 1个洋葱
调味品
- 250克冰糖
- 40克冰糖
营养成分
热量
270.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
922.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤底:（猪骨焯水后，重新放水，加姜葱料酒煮。煮好后换锅开小火慢熬）
2
1.放入香油烧开后，放上面第二材料（除香菜葱外）炸油，炸两三分钟后再放香菜葱，炸好后去渣取油。
3
2.倒入炸好的油，加入第一所有材料入锅炸，炸好后全部倒入高汤内一起熬汤。
4
3.另起锅冷水下鸭掌鸭翅，姜葱料酒焯水。煮开后再煮几分钟。煮好后冷水洗净。
5
4.另起锅加入油，冰糖炒糖色，炒到变黄棕色起泡即可。
6
5.锅中取出骨头，加入鸭掌鸭翅，所有调味料（第三第四），炒好的糖色也一起加入。调中火继续慢熬，够时间关火后继续焖一会。
