PK奈雪？樱花紫米软欧包
简单
4人份
硬着腰板发一次欧包的配方了！ 这个樱花粉紫米奶酪软欧属于基础款，你想怎么变就怎么变！可以变成巧克力软欧包，可以变成抹茶软欧包，可以变成巧克力红豆软欧包，看你心情！ 樱花粉紫米奶酪软欧最大的特色是使用的是天然酵母制作的酵头，在风味上更能凸显面团的风味，提升整个面包的口感。
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食材清单
其他
- 克 水380
- 克天然酵母7
- 克安佳奶酪30
- 克汤种30
- 克细砂糖65
- 克高筋面粉500
- 克麦麸50
- 内馅：煮熟的紫米饭300 奶油奶酪80 糖粉25
- 滴红丝绒溶液2-3
调味料
- 克盐3
营养成分
热量
471.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作流程
2
一 主面团
3
① 准备烫种：开水冲入高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。
4
② 酵头，烫种与面团材料混合，揉到扩展(能揉出比较厚的膜即可）
5
③ 盖上保鲜膜，室温内慢慢发酵，发酵到两倍大即可。
6
二 内馅&后续步骤
7
① 紫米浸泡10小时左右，正常熟饭模式即可（不要太烂，略干）。煮熟后趁热加入糖粉拌匀。（根据个人口味添加）
8
② 奶油奶酪室温软化，加入10g糖粉拌匀。如果冷冻过的话，需要隔水小火加热搅拌至顺滑。
9
③ 案板撒干粉，将面团排气，分割两份，随意的折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。
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④ 松弛完毕，将面团擀开，抹一层奶酪陷，注意两侧和下面留部分空余。
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⑤ 再铺一层紫米馅。（根据喜好增添多少
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⑥ 再卷起成橄榄形，捏紧收口处，面团滚干粉，收口向上放入藤篮中。（没有藤篮就收口朝下放入烤盘
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⑦ 在温度38℃湿润处进行二次发酵。发酵至2倍左右即可，表面撒粉，割包。
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⑧ 210℃，嫩烤模式20分钟
15
⑨ 出炉放烤网冷却，至手温密封保存即可
