解锁嫩嫩的口水鸡
简单
4人份
1、如果对比土鸡和超市里的鸡腿，你会发现口感天壤之别。 2、如果鸡要靠二三十分钟煮熟，肉质一定老。 3、口水鸡一半的成功靠这碗现做的调料。
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食材清单
其他
- 1勺剁椒酱
- 1勺炒熟花生粒（再带几颗完整的）
- 1勺生抽
- 1勺白酒
- 1勺花椒油
- 1勺辣椒粉
- 2个干海椒
- 2根小米辣
- A煮鸡料
- B热油
- C拌料
- 勺醋
- 半勺白米醋
- 半勺花椒粉
- 半勺豆豉
- 半只农村散养仔公鸡
- 半小碗鸡汤水
- 各1八角香叶桂皮白芷
- 各1勺蒜蓉姜蓉
- 各1片八角香叶白芷
- 四分之一勺盐
- 四分之一勺糖
- 少许芝麻
- 少许花椒粒
蔬菜类
- 2根小葱
- 一块姜
营养成分
热量
684.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
724.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡洗净码酒、姜葱一会儿，再冲洗干净。
2
冷水入锅，打去浮沫，加白酒少许、葱节、姜片、八角桂皮香叶白芷各一。煮12分钟，期间翻面一次，牙签扎腿，不冒血水即可。关火！等鸡在锅里闷半小时。
3
姜蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、豆豉、炒过的花生碎放在大碗里。
4
少许油六成热小火炸八角香叶、干海椒花椒粒。然后捞出，只留热油。
5
凉两分钟，等油温稍微降低，倒进调料碗。
6
再少许油炒香辣椒酱混合进调料碗。
7
油冷后，加生抽、盐、糖、白醋、鸡精、熟白芝麻、鸡汤水。
8
闷了半小时的鸡泡进凉开水半小时冷却。
9
切块装盘，很嫩，但刚熟透，不会像馆子里的还冒是红丝，皮又很脆。
10
调料淋上去，洒葱花，香气扑鼻。
