【季节限定】桂花奶油蛋糕卷
简单
4人份
希望尽可能的多留住秋天的桂花香气，最近院子里桂花开了第二茬，用桂花做一个季节限定的蛋糕卷吧。 是桂花季招待朋友的心意甜品噢 简单易做，快来试试吧~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 18克细砂糖（奶油用）
- 200克淡奶油
- 40克低筋面粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 一大把桂花
- 适量桂花（奶油用）
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
786.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
657.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
桂花提前一个小时冷水浸泡（干桂花鲜桂花都可）
2
蛋白分三次加入30g细砂糖打发（打至粗泡加第一次砂糖，打至微微有纹路加第二次砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器大弯钩加第三次砂糖），打至提起打蛋器小弯钩即可。
3
入冷藏备用
4
蛋黄加入10g细砂糖，打蛋器开低速打至发白。加入40g玉米油，手打搅匀。加入40g牛奶，手打搅匀。
5
蛋黄糊中筛入40g低粉，刮刀切拌均匀。
6
取出冷藏的蛋白，手打几下恢复顺滑，取三分之一蛋白入蛋黄糊，切拌均匀，将蛋黄糊倒回全部的蛋白中，切拌均匀。
7
浸泡过的桂花挤干水分放入蛋糕糊中，略拌匀（放桂花拌入这一步不要过度搅拌了，此时的蛋糕糊已经搅拌好了再过度搅拌会消泡的）
8
烤箱预热180度上下火。
9
28*28金盘铺油纸，蛋糕糊倒入模具，刮刀抹平，震两下震出大气泡，入预热好的烤箱中层，十八分钟。
10
烤好取出震两下热气，倒扣在晾架上。
11
此时可以做桂花奶油了。
12
淡奶油200g加18g细砂糖，加适量桂花打发，你可以打的硬挺一点。
13
此时蛋糕片大概比较凉了。一个边边切45度斜角。淡奶油抹到蛋糕片上，中间可以厚一点。45度边边那里不要多涂，就薄薄一层就好。
14
卷蛋糕卷徒手卷也可。另一边开始卷起，45度角边做收尾。
15
卷好的蛋糕卷入冰箱冷藏定型，半小时一小时后取出可切块装饰。
