白吐司（酵母面种）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1 克酵母
- 1/2 颗蛋白
- 100 克低筋面粉
- 105 克清水
- 120 克高筋面粉
- 2 克酵母粉
- 200 克高筋面粉
- 25 克牛奶
- 30 克黄油（软化）
- 40 克砂糖
- 75 克酵母面种
- 78 克水
- 材料：
- 适量牛奶（表面用）
- 酵母面种：
调味料
- 1/2 茶匙盐
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母面种材料混合均匀放室温发酵30分钟后冷藏一夜后使用。
2
步骤一：
3
将除黄油外其他材料揉成光滑面团，再加入软化黄油揉至扩展阶段。
4
用保鲜膜盖着面团，静置1小时发至两倍大。
5
发酵好的面团进行排气，分割成3个面团。再次静置15分钟。
6
用擀面杖擀成长方形卷起，擀开再卷起。排入吐司模中待发。大约一小时。
7
在面团上抹上牛奶，190度15分钟后减低至175度25分钟。此时可以盖上锡纸以免表面上色太深。
8
烤好后立刻脱模，放在铁网上带温热不烫手后密封。
