红烧牛腩 地道的重庆味道
简单
4人份
小美红烧牛腩～切块的牛腩放小美锅里面5分钟/50度/速度5，自动清洗两遍，好干净…… 请读完注意⚠️事项再操作，很简单！ 所有佐料食材投进去，自己该干嘛干嘛去，没有油烟，不用担心烧糊锅[调皮]，时间到了，红烧牛腩出锅——麻辣鲜香，软糯入味[色][色]
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食材清单
其他
- 【食材Ａ】
- 【食材Ｂ】
- 1/4茶匙小茴香
- 1000克牛腩（或者牛腱子）
- 10克老抽
- 10支干辣椒
- 10粒干花椒
- 1个草果
- 1小块桂皮
- 1汤匙郫县豆瓣
- 1颗山奈
- 25-30克生抽
- 300克水
- 30克姜片
- 30克料酒
- 3个八角
- 3片香叶
- 50克油
- 8瓣大蒜
- 麻将大小一块（可省略）火锅底料的红油
调味品
- 5克冰糖
营养成分
热量
703.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
322.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、牛肉放入燃气灶的大锅里，冷水入锅焯水，去血污处理，这样肉质更紧实，不容易烧散。
2
2、主锅放入食材A，不盖量杯，10分钟/ｖ/反转速度小勺，爆香。
3
3、加入食材B，先颠勺1次（3秒/反转速度2），再设置60分钟/100度/反转小勺。⚠️TM6的顾客，这一步骤可以选择屏幕上的“慢炖功能”，设置60分钟/98度/启动。
4
⚠️由于牛肉品牌不一样，部位不一样，建议时间先设置60分钟，结束后，尝一下味道和软硬度，再以自己喜欢的软硬度来增加30-60分钟的时间。
5
⚠️如果要加配菜，1⃣️可以在最后20分钟从中间孔加入胡萝卜块。2⃣️如果加土豆，建议先把土豆加点盐蒸熟，把烧好的牛肉倒在蒸熟的土豆上面，加10克蚝油和1/4茶匙醋，搅拌均匀，浸泡后即可入味。
