红豆沙墨西哥太阳包
简单
4人份
家里有一包450g的红豆沙是老妈让我做春卷的，可是要油炸我就放弃了。自从上周做了乳酪星星包得到大的小的一致好评后，我就想着把这包红豆沙卷在星星包里，再盖上墨西哥酱，那就是外酥里软的它！做完才拍照，所以过程照会少一些，以后再补全，见谅！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 145g（加25g糖）也可120g加20g如做乳酪馅：奶油奶酪
- 15克奶粉
- 168克牛奶
- 1g干酵母
- 1个鸡蛋
- 210克高粉
- 30克低粉
- 30克黄油
- 32克糖粉
- 38g水
- 3克（要等可以加黄油了再加）盐
- 3克酵母
- 40克低粉
- 40克软化的黄油
- 450g（可少一些）馅料：红豆沙
- 60g高粉
- 主面团：
- 墨西哥酱：
- 老面团：
调味料
- 1g盐
- 1克盐
- 45克糖
营养成分
热量
131.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
538.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.老面团有时间的当天做，没时间的前一晚或者有空时先备着，老面团食材揉成团后发酵成2到3倍大后放冷藏备用，近三天不会用的放进冷冻，需要时取出复温后使用。
2
2.老面团和所有主面团材料除盐和黄油外开始揉面，厨师机3档3分4档12分，直到初步扩展状态加黄油和盐，3档3分，4档3分，直至出膜。（面包机搅打1小时20分钟）。
3
进烤箱40度发酵，下面放一大碗开水。看发酵到两倍以上取出分成6个面团，盖保鲜膜，15分钟后包馅料。
4
4.取出墨西哥酱的黄油软化。然后每一个面团擀开，把分成6份的豆沙馅条子卷进面皮里，所有连接处捏紧，然后螺旋卷一下尾巴压在面团下放进模具！全部做好放进烤箱42度发酵，同样下面放一大碗开水。
5
5.制作卡士达酱，糖粉加入软化的黄油用手打蛋器搅打均匀，分三次加入蛋液充分混匀搅打，再加入低粉搅拌翻拌均匀，倒入裱花袋备用。
6
面团发酵至2到3倍取出，此时烤箱充分预热200度以上，并挤上墨西哥酱。（乳酪包的话，表面刷牛奶撒杏仁片）
7
7.烤箱上管165度，下管195度，25到30分钟，及时盖锡纸。
8
奶香乳酪星星包颜值高很多！烤以前刷上牛奶撒上杏仁！
9
如果做奶酥馅的用上法，馅多下来的加低粉搓粒，二发后表面刷水撒奶酥粒。
10
各种口味随心换
