胡椒筒骨萝卜煲
简单
4人份
小时候妈妈煲粥，都会隔天先将猪骨用盐腌好，放在冰箱里，第二天早上再跟米一起煲。经过24小时腌制的猪骨，腥味都去掉了，留下的，是一股难以名状的香滑鲜美，而粥水吸收了猪骨的精华，也变得分外稠滑。在广东，还有一个说法，咸猪骨可以去火，个中原因不得而知，但那味道，实在是让我终身难忘。用同样的方法跟萝卜、胡椒、虾干、干贝一起熬制，出来的汤水咸香鲜辣，萝卜吸收了虾干和干杯的鲜甜，被熬得软软的，入口即化。最点睛的，当然是筒骨里面的骨髓啦！轻轻一吸，骨髓的甘香混着胡椒的辛辣在舌尖流转徘徊，在这乍暖还寒的初春，还有什么比得上喝一口滚烫香浓的胡椒汤来得窝心呢？
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食材清单
其他
- 500g猪筒骨
- 500g白萝卜
- 按口味添加胡椒粒或粉
海鲜
- 少许干贝
- 少许虾干
蔬菜类
- 5片姜片
调味料
- 盐
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪筒骨砍小件洗干净，用盐约10g调匀，放冰箱腌制约24小时。然后用清水漂洗两次，将盐漂清。
2
虾米和干杯，用温水泡软
3
萝卜切小块，备用
4
取瓦锅一个（没有的话不锈钢煲也可以，但效果会削减些），放猪骨和姜片，加水至刚好淹过猪骨。大火煮开后，用小网筛撇去漂浮的泡沫。
5
放入胡椒粒。建议买个胡椒研磨瓶，吃多少就磨多少，非常方便。如果没有，可以将胡椒拍烂，或者直接放胡椒粉（胡椒粉味道会削弱一点）。然后放入泡软了的虾米和干贝。
6
盖上煲盖，关小火熬制约40分钟（骨头的肉变软），期间不时用勺子翻底，以防粘底
7
将筒骨翻起，将切好的白萝卜压在筒骨下面，盖上盖子继续熬制至萝卜完全变软，即可上桌！
