清一色藤椒鸡（不用酱油版）
藤椒鸡主要是吃它的香和麻，以及欣赏它绿绿的清一色。 我家的清一色藤椒鸡，不用酱油，虽然没有新鲜藤椒，但也马马虎虎达到挑剔的领导的要求，所以记录下来以保证每次一样的口味。 异国他乡，我种的藤椒树让我等得肝肠寸断，好在目前还活着，就是没有结果，看看今年会怎样🙏
食材清单
其他
- 1大匙油泼辣子的辣椒粉
- 1大匙芝麻
- 1大匙藤椒油（花椒油）
- 1大匙青花椒
- 1大匙麻油
- 1小匙青花椒粉
- 1小搓白胡椒
- 1小搓糖
- 1把葱花
- 1杯半350ml左右鸡汤
- 50ml食用油
- 5块去骨鸡大腿
- 7-8个绿色小辣椒
- 半条黄瓜🥒
蔬菜
- 3-4瓣大蒜
调味品
- 2小匙盐
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
138.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我比较喜欢买thigh这个部位，就是鸡腿手枪腿上面那个部分，当然带骨带皮的thigh做出来更好吃，就是切起来麻烦，所以我也经常用去骨thigh。
4-5块带骨thigh或2个手枪腿或1个小鸡都是冷水入锅（葱、姜、花椒粒、黄酒放一些），煮开后再煮10分钟，关火，焖10分钟。（此处是电磁炉大火，煤气的话开中小火）
《如果是去骨thigh，由于比较小，时间上可以调整成冷水下锅煮开，再煮7分钟关火，焖7分钟》
先在水龙头下冲凉🚰再浸在🉑️食用冰水里等它凉透
煮鸡腿的时候准备辅料。半条黄瓜切块，放1/2小匙盐腌一下，过一会儿去水后备用《当然也可以用莴笋或别的凉拌垫底的辅料》
藤椒鸡这道菜全绿色会比较好看，所以我用绿色小辣椒，切圈，放一点盐腌制一会儿
🧄3、4瓣大蒜切末和辣椒放一块儿
一大匙干青花椒，平常炒菜量的油大概50ml，小火炒到青花椒香气四溢，倒在辣椒蒜一起拌匀
现在来调汤汁，1杯半鸡汤（此处的鸡汤可以采用刚才煮鸡腿的水，但是这种去骨鸡腿的鸡虽然是有机的，但鸡汤不鲜美，我一般用买的chicken broth）➕刚才油泼的辣椒大蒜➕1小匙青花椒粉➕1大匙藤椒油（花椒油）➕1大匙麻油➕1大匙油泼辣子下面的辣椒粉尽量不要红色辣油➕盐1小匙➕一点点糖➕一点点白胡椒粉，汤汁就调好了《这个汤汁可以偏咸一点，因为要浸没整碗鸡》《今天汤汁颜色有点暗是因为鸡汤用完了，只有beef broth了牛肉高汤》
把鸡腿切一下码放在黄瓜块上面，撒上葱花、芝麻
把调料汁淋在上面基本要浸没整碗鸡，放在冰箱里冷藏2小时之后食用《有新鲜的青花椒的话会更漂亮》《用水晶的碗装这道菜是不是更有食欲》《补一句，汤汁不要倒掉，第二天吃冷面用》
