黑芝麻餐包（小美版）
简单
4人份
山地姐的小美版，浓香黑芝麻餐包。是我的热卖单品哦。 我自己也喜欢单吃，细细品尝炒熟芝麻和面粉的香味
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个(约55克）鸡蛋
- 200-215克牛奶
- 30克黄油
- 370克高筋面粉
- 55克炒熟黑芝麻
- 5克酵母
调味料
- 45克糖
- 4克盐
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
631.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑芝麻洗净，晾干水分。入平底锅烘炒至有香味，就是芝麻在锅里面跳舞了。拿出来放凉待用。
2
芝麻和糖放进小美，速度七，5-10秒打碎。
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把芝麻和糖一起打，不容易出油哦……
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然后加入面粉，牛奶，鸡蛋和酵母。用揉面功能3分钟。就能达到表面光滑的完全效果。
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这时候再加入盐和黄油，用揉面功能2分钟就可以达到手套膜的效果啦
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- 不同面粉吸水性不同。牛奶请根据实际情况调整。留10克来最后调整
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- 黄油要室温软化好，不要冷藏到硬邦邦的加进去
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- 黄油和盐不要加得太早，不然影响面团拓展。
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4. 整理面团，滚园，盖一块湿布进行一发。我用烤箱的一发，加了一碗热水增加湿度。发酵温度过高，对面包组织有很大不好影响。要注意。
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5. 基础发酵约一小时至面团体积增加约双倍大。
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- 除了肉眼判断，还可以食指蘸上面粉，面团中间戳个洞。洞口如果像气球一样泄气了说明发酵过头了。另一方面，如果过几分钟洞口继续在长满，说明发酵时间还不够，还要继续。
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所以说不能光看时间，而是要看面团的状态哦
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6. 分割成八份，排气滚园后进行二发。二发的适宜温度为35度哦。大约40分钟就够了。
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7. 面团拿出来。烤箱预热180度，发酵好的面团喷点水，筛一层面粉，割包。
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烤箱预热180度。烤20分钟。
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我家的烤箱有点偏热，我是用175度，烤20分钟。
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拿出来放凉至手温，然后密封包装……或直接瓣来吃，这时候最美味啦
