肉松戚风蛋糕卷——好吃又简单
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2汤匙泡打粉
- 20克细砂糖（加入蛋黄）
- 4个鸡蛋
- 50克水
- 50克葵花籽油（或玉米油）
- 55克细砂糖（加入蛋白）
- 80克（根据个人口味不同添加）肉松
- 80克低筋面粉
- 80克沙拉酱
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
125.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，把蛋黄和蛋白分离 ，蛋白一定要放入无水无油的大碗或盆里。
2
细砂糖放入盛蛋黄的碗里，用打蛋器打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅
3
分3次加入葵花籽油，每加一次都打匀了再家第二次。不能一次倒入，防止水油分离
4
加入葵花籽油的蛋黄呈浓稠的状态
5
加入水，轻轻搅拌均匀
6
低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊里
7
用橡皮刮倒翻拌均匀，放在一边待用
8
将打蛋器擦洗干净，保证无水无油，再来打蛋白
9
把蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的糖，然后打均匀后，再分2次加入剩下的细砂糖
10
将蛋白打发到湿性泡发的状态（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲尖角）时就可以了
11
把1/3的蛋白挖进蛋黄糊碗里，以从下往上翻拌的形式拌匀。不能画圈喔
12
把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里，还是以从底部往上翻匀，即做好了戚风蛋糕糊
13
把蛋糕糊倒入铺了锡纸的烤盘里，用橡皮刮倒抹平，然后用力震一下，排大气泡。
14
放入175度预热好的烤箱中层，烤18分钟左右（温度和时间根据自己家烤箱情况调整），烤制表面金黄
15
准备一张新的油纸或锡纸，把烤好的蛋糕倒扣在上面，趁热去掉锡纸。此时底面是朝上的.待蛋糕冷却，把蛋糕翻过来，然后在蛋糕上面抹一层沙拉酱，再撒一层肉松
16
准备卷之前，在蛋糕边缘一厘米处用刀轻轻切一条印子，不要切通喔
17
然后慢慢卷起蛋糕，用锡纸像糖果一样裹紧。放入冰箱冷藏半小时以上定型后，即可取开切割
