牛肉萝卜包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克花椒水
- 10克玉米油
- 12克蚝油
- 150克水
- 1茶勺（1克左右）十三香
- 20克生抽
- 250克牛霖（喜欢肥的用牛上脑）
- 250克白萝卜
- 300克面粉
- 3克酵母
- 8克老抽
- 8克香油
- 面团
蔬菜类
- 10克姜
- 20克葱
调味料
- 1克盐
- 5克糖
营养成分
热量
708.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
286.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面：将水、干酵母粉、糖和油放入主锅，以1分/37°C/速度 1，加温激活酵母。加入面粉，以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。以2 分/揉面，将面团放入大碗里，盖上保鲜膜，发酵至约2倍大。 煮花椒水：150克水+15粒花椒+10克姜+10克葱，放入主锅，3分钟/V/小勺反转煮开，过滤出花椒水，晾凉备用。
2
将白萝卜洗净、去皮，切块，放入主锅5秒/速度5打碎，盛入容器，撒少许盐，放置5分钟杀出水来，攥干备用
3
葱、姜放入主锅3秒/速度5打碎，盛出备用。放入牛肉，3次2秒/turbo，打成牛肉末。
4
牛肉末在主锅里，加入30克花椒水，4分钟/小勺反转2搅打肉馅，不盖量杯盖每隔1分钟倒入30克花椒水。最后1分钟倒入葱姜末和萝卜碎。
5
加入生抽、老抽、蚝油、香油、十三香、盐，再1分钟/小勺反转2，混匀、搅打、上劲。盛出备用
6
将发酵好的面团排气切割后用刀切割成15份，整型揉圆。
7
压扁擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料，边摺边转将收口捏紧，放入铺有烘焙用纸的蒸盘和蒸锅内，包子之间彼此留有间隔，盖上蒸锅盖醒发20分钟。
8
将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度 1蒸煮，音乐响起，再焖2分钟，即可出锅享用了
9
主要是为了记录这多汁的肉包子的馅，具体包法可以参照其它方子，我一人包没法拍照🤪
