牛肉萝卜包

简单 4人份
牛肉萝卜包
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食材清单

其他
  • 100克花椒水
  • 10克玉米油
  • 12克蚝油
  • 150克水
  • 1茶勺(1克左右)十三香
  • 20克生抽
  • 250克牛霖(喜欢肥的用牛上脑)
  • 250克白萝卜
  • 300克面粉
  • 3克酵母
  • 8克老抽
  • 8克香油
  • 面团
蔬菜类
  • 10克姜
  • 20克葱
调味料
  • 1克盐
  • 5克糖

营养成分

热量

708.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

22.0 克

纤维

9.0 克

7.0 克

286.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

和面:将水、干酵母粉、糖和油放入主锅,以1分/37°C/速度 1,加温激活酵母。加入面粉,以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。以2 分/揉面,将面团放入大碗里,盖上保鲜膜,发酵至约2倍大。 煮花椒水:150克水+15粒花椒+10克姜+10克葱,放入主锅,3分钟/V/小勺反转煮开,过滤出花椒水,晾凉备用。

步骤 1
2

将白萝卜洗净、去皮,切块,放入主锅5秒/速度5打碎,盛入容器,撒少许盐,放置5分钟杀出水来,攥干备用

步骤 2
3

葱、姜放入主锅3秒/速度5打碎,盛出备用。放入牛肉,3次2秒/turbo,打成牛肉末。

步骤 3
4

牛肉末在主锅里,加入30克花椒水,4分钟/小勺反转2搅打肉馅,不盖量杯盖每隔1分钟倒入30克花椒水。最后1分钟倒入葱姜末和萝卜碎。

步骤 4
5

加入生抽、老抽、蚝油、香油、十三香、盐,再1分钟/小勺反转2,混匀、搅打、上劲。盛出备用

步骤 5
6

将发酵好的面团排气切割后用刀切割成15份,整型揉圆。

步骤 6
7

压扁擀成中间厚边缘薄的包子皮,包入馅料,边摺边转将收口捏紧,放入铺有烘焙用纸的蒸盘和蒸锅内,包子之间彼此留有间隔,盖上蒸锅盖醒发20分钟。

步骤 7
8

将500克水放入主锅,架上蒸锅组,以25分/Varoma/速度 1蒸煮,音乐响起,再焖2分钟,即可出锅享用了

步骤 8
9

主要是为了记录这多汁的肉包子的馅,具体包法可以参照其它方子,我一人包没法拍照🤪

步骤 9

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