兰州人的牛肉面
简单
4人份
土生土长的兰州人时不时就要来一碗牛肉面，这是习惯更是文化！
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食材清单
其他
- 5克茴香
- 一个八角
- 一个草果
- 一根蒜苗
- 三片香叶
- 两块牛骨
- 两大勺料酒
- 二十粒花椒
- 半只鸡
- 半根萝卜
- 看你的吃肉情况牛肉
- 看你的嗜辣情况油泼辣子
- 看你的饭量面条
蔬菜类
- 三片姜
- 半根葱
- 若干香菜
调味品
- 看个人口味盐
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
780.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛肉、牛骨、鸡、葱段、姜片、料酒加水一起下锅煮到牛肉能用筷子扎烂为止，途中加一小勺醋
2
取面粉和面
3
将面粉加水和成块
4
扣上盆子醒面，隔十五分钟揉面一次，重复两到三次直到面光滑
5
滴食用油，抹匀备用
6
切好香菜蒜苗
7
将煮好的牛肉切丁或片（看个人喜好）
8
汤好后小火备用
9
另起一锅，烧水准备下面！面压扁后用刀切成小条，拉两头扯面
10
捞面，舀汤，加香菜蒜苗牛肉，加油泼辣子
